لا تتخذ مائدة رمضان خصوصيتها المتميزة في مدينة صفاقس و جزر قرقنة و بعض المناطق التونسية و خاصة الساحلية منها الا بطبق شوربة التشيش بالقرنيط و أما التشيش فهو الشعير المدشوش و منه الدشيشة أو التشيشة وأما القرنيط فهو الاخطبوط و أفضله و أعلاه سعرا الشائح او اليابس ، والذي يختص به أهالي جزر قرقنة و يتجاوز سعره 100 دينار حوالي 70 دولارا للكلغ الواحد ، و تقوم الاسر بتخزينه بعد صيده و ضربه ضربا شديدا ثم تعريضه للشمس. وأما الاخطبوط الطازج فهو أيسر منالا وتتكون شوربة الشعير بالاخطبوط الطازج من500 غرام أخطبوط طازج و100 غرام من التشيش الشعير المدشوش و5حبات ثوم - بصلة -10صبة زيت ملعقة ونصف طماطم معجونة وملعقة صغيرة تابل وكروية -ملعقة فلفل احمر وملعقة هريسة -فلفل اسود -ملح وفلفل اخضر - ملعقة كبيرة خل
طريقة الاعداد :
يدق الاخطبوط جيدا وينظف ويسلق مع قليل من الملح وبعدها يقطع في شكل اصابع صغيرة تتبل بالطماطم والتابل ( الكسبرى ) والكراوية والفلفل الاحمر والهريسة التونسية الحارة والملح ويقلي الجميع في الزيت مع بصلة مفرومة وثوم مسحوق لمدة 10 دقائق ثم يمرق التشيش بمقدار 1 لتر ماء فاتر وعندما يبدأ في الغليان ويقترب الاخطبوط من النضج يرش التشيش وعندما يقترب بدوره من النضج تقطع به حبات الفلفل الاخضر ويرش فوقه الخل.
