المعصوبة طبق شعبي يفضله الصائمون في المناطق اليمنية الوسطى والشرقية والشمالية خاصة عند الإفطارفي الأيام العادية وأيضا خلال رمضان يقبلون عليه كوجبة مشبعة رغم أنه يولد الشعور بالعطش بسبب العسل المضاف إليه وزيت السمسم،وللوجبة فوائدها الغذائية القيمة فهي كما يصفها البعض, تحتوي على كربوهيدرات وسعرات حرارية عالية .
وطرق إعداد هذا الطبق الشعبي بامتياز , تقليدية وتحمل الخصوصية المحلية سواء في أواني تحضيره أو مكوناته ، إذ يتم تحضيرها في إناء من الفخار أو "الحرضة "وهو عبارة عن وعاء منحوت من الصخر ,ومن خصائصه تحمله للحرارة العالية . وتتكون المعصوبة من دقيق القمح البلدي الخالص "البر البلدي" الذي يميل للحمرة ويمزج دقيق القمح مع قليل من الملح وكمية من السكر ويتم وضع المزيج في ماء ساخن لفترة من الوقت حتى يكتسب لزوجة ويصبح ليناً .
وبعدها توضع المقلاة على النار ثم تسكب عليها ملعقة صغيرة من زيت السمسم ثم يغرف بوعاء أو ملعقة كبيرة من العجينة اللينة وتصب على المقلاة إلى أن يحمر لونها و تقلب حتى يميل لونها للاحمّرار من الجهتين، وبعدها توضع الأقراص في الإناء الفخاري أو "الحرضة " وتهرس ويصب عليها عسل السدر والسمن البلدي ، وتقدم للضيوف أوأهل المنزل ليتناولونها وهي ساخنة ، أما الذين يخشون من زيادة الدسم في الأكلة بفضل كمية السمن فعليهم اضافة القليل منه فقط للحفاظ على النكهة, أويستبدلونه بزيت الزيتون أو السمسم حسب الرغبة .