مائدة رمضانية كاملة يقدمها لنا الشيف العربي الأميركي علي السيد وهو اسم تعرفه كل القنوات التلفزيونية في العالم التي لها علاقة بالطعام علي سبيل المثال لا الحصر "سي ان ان "ومذيعها الأشهر في عالم الطعام أنتوني يورديني يستضيفه كثيرا وقنوات برازيلية وأرجنتينية وإيطالية، مطعمه الشهير بحي استوريا بمدينة نيويورك حيث يأتيه رواده من مختلف الولايات فنانون ورجال صحافة ومسؤولون في الحكومة ورجال اعمال . حاصل على بكالوريوس الزراعة من جامعة الاسكندرية ودرس الطهي في جامعات أميركا، وافتتح أول مطعم عربي في استوريا ورواد مطعمه أغلبهم من الأميركان الذين اصبحوا أصدقاء للمكان.
أطباق رمضان
عن وجبات رمضان يتحدث السيد قائلاً هو ليس مثل الشهور الأخرى فالصائم يحتاج طعاما لا يرهق معدته وفي الوقت نفسه يكون صحيا وغنيا بالمواد التي تفيد جسمه. بعد تناول تمر لكسر الصيام تكون البداية بطبق شوربة وهي خليط من لسان العصفور وخضروات ودجاج وبعض عصير الليمون، وبعد ذلك طبق سلطة خضراء وخاصة ان رمضان هذا العام في الصيف وهي عبارة عن خس، طماطم، جزر، بصل، بقدونس، خيار زيت زيتون وعصير الليمون، والطبق الأساسي مكرونة باشاميل بالدجاج، والخيار متاح ان تكون بالصدور أو بالأرجل. ويسلق الدجاج، ثم تسلق المكرونة، ثم تحضر صلصة الباشاميل أو الصلصة البيضاء.
والمقادير تتكون من كوب لبن، ملعقة من السمن، ملعقة من اللبن، ملعقة من الدقيق، بيضة، وكوب لبن، ويحمر الدقيق بالسمن واللبن، ثم تضرب البيضة في كوب اللبن البارد ثم نقوم بخلط الاثنين ببطء شديد، ويخلط الدجاج بالمكرونة ويضاف اليه صلصة الباشاميل ويوضع في الفرن على درجة 45 الى ان يصبح الوجه محمرا ويتم إخراجها وترش فوقها الجبن المبشورة. ووجبة الإفطار المختارة تتضمن طبق الحلو، ويراعى ان يكون خفيفا على المعدة، وهو التفاح بالعسل والزبادي وطريقة عمله كالآتي:
تحضير تفاحتين مع ملعقتين من العسل وبعض السمن غير المملح و4 ملاعق زبادي وبعض القرفة. ويقطع التفاح الى قطع صغيرة ويحمر في الزبدة ويضاف اليه العسل وبعد ان يصبح طريا يتم وضع الزبادي والقرفة. وبالنسبة لوجبة السحور فيفضل أن تتكون من تمر وزبادي أو زبادي بالعسل .