تعتبر شربة الفريك من الأكلات التونسية التي يفضلها الجميع، وهي لذيذة بفضل البهارات التي يتم إضافتها، كما أنها دسمة نتيجة الخلطة السرية التي تحتويها. وفي رمضان يستهل بها الصائمون إفطارهم، حيث تبدع المرأة التونسية في تجهيزها بكل ما تملكه من خبرة في المطبخ.
المقادير: 500 غرام لحم ضان، 150 غراماً فريك وهو الشعير المحمص والمنخول بعد رحيه وتحويله إلى حبوب صغيرة وناعمة، 50 غراماً بقدونس ثم ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، نصف ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحمر (الهريسة)حسب الاختيار، ثوم مدقوق يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ثم يوضع في القدر مع زيت الزيتون والبصل والفلفل الأحمر ثم تضاف إليه الطماطم
ونصف كوب من الماء الفاتر. وبعد 10 دقائق يغسل الفريك ويضاف إلى المرق مع لتر ونصف من الماء وعلى نار خفيفة يستمر الطهي لمدة ساعتين مع التحريك الدائم، يضاف بعد ذلك الثوم المدقوق والهريسة والبقدونس والكرافس، ويتم تقديم الطبق مع شرائح الليمون.