في شهر رمضان المبارك يزداد إقبال المصريين على المحال التي تبيع المخلل البلدي وهي المقبلات التي تعرف في مصر أيضاً باسمها الشعبي الشهير وهو «الطرشي»، والمخلل البلدي المصري الشهير معروف بأنه يتكون من خليط مخلَّل من الجزر والخيار والبصل والفلفل ونحوها..
وبخلاف محلات السوبر ماركت التي تبيع المخللات معبأة، فإن الشوارع في مصر يظهر فيها طوال أيام شهر رمضان المبارك باعة يفترشون الطريق بمناضد مزينة بالأقمشة المميزة لشوادر الاحتفالات وهم يعرضون بضاعتهم من الطرشي غير المعبأ طبقا لرغبة الزبائن الذين يصطفون في طوابير طويلة على باعة المخللات البلدية.
والزائر للقاهرة، سيجد أن شراء الطرشي أو المخلل لا غنى عنه عند المصريين فقراء وأغنياء، حتى إن الطوابير على محال بيع الطرشي تبدأ منذ صلاة العصر وحتى أذان المغرب خاصة وأن المصريين لا يعتبرون أن مائدة الإفطار مكتملة إلا بوجود ضيف الشرف في كل يوم وهو «طبق المخلل البلدي"، وهو الضيف الذي يحضر كل يوم بفضل أصحاب محال الطرشي الذين يعتبرون بمثابة الجنود المجهولين الذين يضطرون للإفطار خارج منازلهم كل يوم حتى يصل الضيف الكريم إلى موائد الأسر المصرية، بعد أن أصبح الطرشي أو «المخلل» أحد الأطعمة التي تحتل مكانًا رئيسيًّا على مائدة إفطار الأسرة المصرية، حتى أصبح عادةً رمضانيةً متأصلةً ومهنةً يزداد رواجُها في الشهر الكريم.