«المكرونة بالبشاميل» من أشهر الوجبات التي يعتبرها الكثير من المصريين وجبة عملية واقتصادية، كونها تناسب جميع فئات المجتمع أغنياء وفقراء على حد سواء.
ولتحضير صينية من المكرونة بالباشميل يلزم كيلو غرام من المكرونة، نصف كيلو لحم مفروم، بصلة مفرومة، ملح، كمون،3 ملاعق دقيق، 2 ملعقة سمن ونصف لتر حليب وبيضة.
ولإعدادها تقدح ملعقة سمن على النار ويضاف إليها البصل المفروم ويتم تقليبها حتى يصبح لون الخليط ذهبيا، ثم يضاف إلى البصل اللحم المفروم وملعقة ملح وملعقة كمون وتخلط جيداً حتى تنضج ثم تبعد عن النار.
وتغلى المكرونة على النار في الماء المملح ثم تصفى، كما يتم إعداد الباشميل بقدح ملعقة سمن على النار يضاف إليها 3 ملاعق دقيق تقلب جيداً حتى يصفر لونها، ثم يضاف الحليب إلى الدقيق ويمزج جيداً ثم يوضع على النار مرة أخرى حتى يصبح قوامه سميكا، وبعد ذلك يضاف الملح والفلفل ثم يبعد المزيج من النار ويضاف إليه بيضة مخفوقة ويخلط المزيج حتى يتجانس القوام، بعدها يوضع البشاميل في الصينية ومعه نصف مقدار المكرونة ويسوى جيداً ثم تضاف اللحمة المفرومة وتسوى جيداً، وبعدها تضاف بقية المكرونة ويوضع البشاميل على الوجه وتتم تسويته جيداً، وتسكب ملعقة سمن على وجه الصينية ويتم إدخالها الفرن لمدة ثلاثة أرباع الساعة.