الملوخية من الأطباق المصرية الشهيرة التي تقدم على مدار العام، إلا أنها تكتسب في شهر رمضان مذاقاً خاصاً، وهي وجبة يقدمها جميع المصريين على موائدهم لا فرق بين غني وفقير، فالجميع يضربون بطبق «الملوخية بالأرانب» المثل في المذاق الشهي وسهولة الهضم كوجبة لا تجهد المعدة في أثناء هضمها.
ولتحضير وجبة من الملوخية بالأرانب تحتاج ربة البيت، كما يقول الشيف هاني فاروق، إلى كيلو غرام واحد من أوراق الملوخية الخضراء و4 أكواب من مرق الأرانب وملعقة من ملح الطعام وحزمة كبيرة من الكزبرة الخضراء، و4 فصوص ثوم وبصلة كبيرة، وبعد سلق الأرنب بالماء مع إضافة البصلة والملح لمدة نصف ساعة تقريباً يتم الحصول على مرق الأرنب بعد تصفيته.
وخلال ذلك يكون قد تم هرس الثوم مع قليل من الملح والكزبرة وقليها في مقلاة على نار هادئة لمدة 3 دقائق مع التحريك المستمر.
ثم رفع إناء مرق الأرنب على النار على حرارة معتدلة حتى الغلي، ثم يتم إضافة الملوخية وخليط الثوم وغلي الكل لمدة 5 دقائق فقط، ثم تقدم الملوخية في أطباق وإلى جانبها الأرانب حسب عدد أفراد الأسرة.