للكرز قيمة غذائية كبيرة، ونظراً لأن ثمار الكرز تحتوي فيتامينات ومعادن عديدة فإن هذه المواد تجعله منظفاً قوياً للدم ومضاداً للسموم ومريحاً للخلايا المتعبة ومنشطاً للعضلات والأعصاب ومضاداً للتعفنات ومعززاً لفعاليات الدفاع الطبيعية في جسم الإنسان ضد الأمراض ومرطباً ومنظماً لإفرازات العصارات بالإضافة إلى كونه مدراً جيداً للبول.
ومليناً ومجدداً للأنسجة ومقاوماً لداء المفاصل، كما تقول بعض الدراسات إنه صالح لإخراج حصى المثانة وضد تخمرات الأمعاء وعوارض الشيخوخة.يعطي الكرز غير الناضج للأشخاص المصابين بمشكلات في الكبد وأصحاب المعدة الضعيفة وذلك بمقدار حبتين إلى ثلاث حبات.تستخدم قشور سيقان الكرز في طب الأعشاب الأوروبي لخصائصها القابضة.
حيث تحتوي على العفص والمدرة للبول وهي عادة توصف لالتهابات المثانة والتهاب الكلى والاحتباس البولي ولمرض النقرس، ويستخدم مغلي القشور بحيث تؤخذ ملعقة صغيرة من المسحوق ويوضع في ملء كوب ماء مغلي ويترك لمدة عشر دقائق لينقع ثم يصفى ويشرب بمعدل كوب في الصباح وآخر في المساء.يستعمل الكرز خارجياً ككمادات مهروسة لعلاج الصداع، حيث توضع على الجبهة وتوضع على الوجه والرقبة لتقوية الجلد ومحاربة ما قد يعلق بها من فطريات.