لا شك في أن التغذية هي العامل الضروري لنمو الإنسان واستمرار حياته والحفاظ على صحته، بل وحمايته من الأمراض المختلفة، وتزداد أهمية التغذية أكثر بالنسبة للمسنين وكبار السن، من أجل أن يتمكنوا من التحكم بشكل كبير بوضعهم الصحي، ومنع أي مضاعفات صحية قد تنتج عن تناولهم لأطعمة معينة، لذا ينصح الدكتور علي سنجل مدير مركز شرطة دبي الصحي كبار السن بضرورة اتباع عادات غذائية صحية، والمحافظة عليها خلال صوم شهر رمضان لضمان عدم إصابتهم بحالة من سوء التغذية، وشدد على أهمية الوجبات العائلية، والمحافظة على تناولها وسط أجواء عائلية حميمة، وهذه من مميزات الشهر الكريم، إذ إن التجمعات العائلية مع الأبناء والأحفاد والأصدقاء والأقارب لها تأثير إيجابي كبير على الرغبة في تناول الطعام، وخاصة لدى المسنين، مؤكداً أن للعوامل الاجتماعية تأثيراً مباشراً على مستوى التغذية لدى المسنين.
وأوضح أنه من المهم الحرص على وجبات غذائية متكاملة تحتوي على جميع العناصر الغذائية، من مواد نشوية وبروتينية ودهون وفيتامينات، لافتاً إلى أن المسن يحتاج إلى تزويد جسمه بالطاقة والبروتينات، لذلك من المهم جداً إدخال مجموعة البروتينات إلى وجبتي السحور والإفطار.
وبين سنجل أن وجبة السحور يجب أن تحتوي على الأغذية الغنية بالبروتين، مثل الحليب، الألبان والأجبان قليلة الدسم، مع إضافة البيض، إذ ينصح بأن يتناول المسن بيضة واحدة، على الأقل، كل يوم لأن البيض غني ببروتين ذي قيمة غذائية عالية ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، فالبيضة الواحدة تحتوي على 7 غرامات من البروتين.
أما وجبة الإفطار فينصح بضرورة احتوائها على مصدر للبروتين، وخاصة اللحوم بأنواعها المختلفة، لأنها تعد مصدراً هاماً للبروتين. ولذلك، ينصح بألا تخلو مائدة إفطار المسن يومياً من أحد مصادر البروتين.
ودعا الدكتور سنجل إلى ضرورة تنظيم الوجبات بحيث تكون هنالك وجبات خفيفة خلال الفترة ما بين الإفطار والسحور لضمان تزويد الجسم بكمية السعرات الحرارية التي يحتاج إليها، ومعنى ذلك أنه لا يفضل تناول وجبات كبيرة على فترات متباعدة، بل وجبات صغيرة على فترات متقاربة، مع مراعاة ملاءمة ليونة الطعام لضمان سهولة المضغ والبلع، عن طريق سلق الطعام أو طحنه أو تقسيمه إلى قطع صغيرة.
وقال: يجب أن تكون الخضراوات جزءاً أساسياً من جميع الوجبات الرمضانية وعدم التنازل عنها، لأنها غنية بالألياف الغذائية التي تسهل بدورها عملية الهضم، وإذا كان المسن يعاني من مشاكل في الأسنان، فينصح بتقسيم الخضراوات إلى قطع صغيرة أو تقديمها مطبوخة لينة سهلة للمضغ.
وأفاد بأن لعنصر الحديد أهمية بالغة لهذه الفئة العمرية، لذا نصح بأن تشكل الأطعمة الغنية بالحديد جزءاً من البرنامج الغذائي الرمضاني، والتي من أهم مصادره، حبوب الكتان، اللحوم، الدواجن والأسماك، السبانخ، الطحينة من سمسم كامل، الفاصولياء البيضاء والحمراء، العدس.
فيتامين
لا يجب إغفال الأطعمة الغنية بفيتامين بـ12 ضمن البرنامج الغذائي الرمضاني، ومن أهم مصادره، كبد الدجاج والبقر، سمك السلمون، سمك التونا والبيض، فضلا عن ضرورة تعويض ما يفقده الجسم من السوائل والماء، خلال فترة الإفطار، بحيث لا يتم الاعتماد على الإحساس بالعطش.