الخبيصة من الأكلات الشعبية المحببة والمفضلة لأبناء الإمارات، وتحضر الخبيصة من (الطحين، السميد) وتقدم في مختلف المناسبات، وتحضيرها لا يحتاج إلى وقت طويل، واليوم سنتطرق لخبيصة الطحين.
حيث يحمص الدقيق (يحمس) مع التقليب حتى يتحول لونه إلى (البني، الذهبي)
ويوضع السكر في إناء به ماء على نار معتدلة، ويترك حتى يذوب في الماء
ويصبح لون المزيج ذهبيا،
ثم يضاف الزعفران والهيل مع تقليب المزيج
ويضاف الدقيق (الطحين) المحمص إلى المزيج، ويضاف السمن مع التقليب
حتى تتجانس المكونات وتتماسك، وتصبح حبات الخبيصة ( نثرية) وتترك على نار
هادئة لمدة محددة، (تنشف)، ثم تقدم للأكل.
