هو نبات الكمأة والاسم العلمي ( الكمأة، الفصيلة، الترفزية) وكلمة الفقع تشمل عدة أنواع وألوان منه، وقد تختلف مسميات بعض الأنواع في دول مجلس التعاون الخليجي وبعض الدول العربية (الزبيدي، الخلاص، الجبأه ، الهبيري ... إلخ) وتنمو نبتة الفقع في التربة الرملية الطينية الناعمة قليلة الأملاح، والتي يسميها البعض (دمثة) أي السهلة اللينة، وتخرج بعد سقوط الأمطار(المصحوبة بالبرق والرعد).
تبين من تحليل الكمأة احتواؤها على البروتين بنسبة 9%، والمواد النشوية بنسبة 13%، ودهون بنسبة 1%، لهذا فهو ذو مردود حراري متواضع، وأن ثلاثة أرباعه (75%) من الماء، وتحتوي على معادن مشابهة لتلك التي يحتويها جسم الإنسان مثل الفوسفور، والصوديوم، والكالسيوم، والبوتاسيوم، كما تحتوي على فيتامين "ب"، بوفرة، وتحتوي على كمية من النيتروجين بجانب الكربون، والأكسجين، والهيدروجين، وهذا ما يجعل تركيبها شبيها بتركيب اللحم. والمطبوخ منها له طعم قريب من طعم كلى الضأن، مما يغري الكثيرين بالإقبال على شرائه مهما كان الثمن.