الفلافل هو طعام شائع في سوريا وتركيا والسعودية والعراق وفلسطين والأردن ولبنان ومصر واليمن والسودان، تعرف في اليمن باسم (باجيه)، كما تعرف في مصر والسودان باسم (طعمية)، وهو يصنع من البقول اليابسة والمنقوعة لفترة بالماء ثم تطحن وتعجن وتبهر ثم تقلى في الزيت الحار على شكل أقراص.
