المقـادير:
دجاجه مقطعة إلى ثمانيه قطع
رأس متوسط الحجم من الزهرة<القرنبيط>
كاسين كبيرتين أرز مصري
كأس كبيرة رز أمريكي
ملعقة صغيرة كمون مطحون
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
نصف ملعقة صغيرة بهار الفلفل المطحون
خمس حبات هيل مطحون
الطـريقة:
- ننقع الرز كالمعتاد في ماء لمده نصف ساعة .
- نسلق الدجاجة و نضع عليها جميع البهارات .
- نقلي الزهرة في زيت حار إلى أن تحمر .
- بعد ذلك نحضر القدر المراد الطهي به و نضع الدجاج المسلوق في القاع ثم نضع الزهرة المقلية ثم الأرز ونضع على الوجه ثلاث فصوص من الثوم المدقوق .
- نضع فوقها مرقه الدجاج بحيث تكون في مستوى الأرز و لا ترتفع عنه حتى لا يتعجن الأرز حيث أن الزهرة تاخذ حيز و لكنها لا تشرب من المرق .
- تطبخ المقلوبة على نار عالية في البداية ثم تترك على نار هادئة يعني مثل الأرز العادي .
- بعد النضج تقلب كاملة قي وعاء التقديم.
وبالهنا والعافية