1كيلو سمك كنعد
7 حبات طماطم مخفوقة في الخلاط
4 بصل مفروم
4 ليمون يابس
2 ثوم
2 م ط كزبرة
1 فلفل أخضر حار
3 كوب أرز
2 م ص بزار
1 م ط ملح
التحضير:
ينظف السمك و يرش بالملح لمدة 10 دقائق ثم يغسل يرش السمك بالبهار و الملح و يقلى في الزيت 5 دقائق على الجهتين.
تعد المرقة بقلي البصل في القليل من الزيت ثم يضاف الليمون ثم الطماطم و البهار و يغطي القدر 5 دقائق.
ثم يصب ماء ساخن 6 أكواب على المقداير السابقة حتى يغلى الجميع
ثم يوضع السمك و يترك يغلي 20 دقيقة, ثم يخرج السمك, و يضاف الأرز للمرق على ان يكون المرق مرتفع عن السمك بواحد سنتمتر عندما تخف الماء ويقلب الأرز بحذر حوالي 3 مرات ثم يوضع السمك فوق الأرز
يغطي القدر بالألمنيوم و يدخل الفرن 30 دقيقة. ويقدم مع السلطة
