المقادير: 4 قطع عجين بيتزا ويمكن استخدام عجينة بيتزا جاهزة 400 غرام جبنة بري 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف 20 مل زيت زيتونالطريقة:يقطع الجبن إلى شرائح ويوضع على عجينة البيتزا، ثم يدخل الفرن بدرجة 200 لمدة 10 دقائق أو حتى تطهى العجينة تماما حسب التعليمات المبينة على غلافها. يرش الأوريجانو وزيت الزيتون على البيتزا قبل تقديمها، وتقدم حارة.
ريش مشويةالمقادير: 2 كيلو ريش (أضلع خروف) عصير ليمونتين كبيرتين ملعقة طعام ليمون أسود ناعم أو سماق ملعقة شاي ملح ملعقة شاي فلفل أسود زيت نباتي الطريقة: تغسل الريش ثم توضـع في مصفاة وتترك مدة نصف ساعة لينزل ماؤها ثم توضـع في سلطانية زجاج وترش بعصير الليمون وتتبل بالليمون الناعم أو السماق والملح والفلفل الأسود ويترك مدة 6 ساعات على الأقل أو يدخل الثلاجة ليلة قبل الاستعمال.
يشعل الفحم في الشواية ثم تغطى الشواية بالشبك المعد للشواء، ثم ترفع قطع الريش من وعاء النقع وترص على صينية ثم تدهن بالزيت بالفرشاة، وتشوى القطع على الفحم وتقلب على الوجه الآخر ثم تقدم مع السلطة خضراء والخبز العربي.
كيك الجزر المقادير:كوب جزر 2 بياض بيض حجم كبير نصف كوب زبادى منزوع الدسم 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون نصف كوب صوص تفاح غير محلى ثلث كوب سكر بنى ملعقتا صغيرة فانيليا كوبا دقيق ونصف ملعقتان صغيرتان بيكنج بودر ربع ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة قرفة نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب 120 غراما أناناس غير محلى ربع كوب زبيبالطريقة: يخفق بياض البيض والزبادي والزيت وصوص التفاح والسكر البني والفانيليا معا .
ويمزج الدقيق والبيكنج بودر والملح والقرفة وجوزة الطيب ثم يضاف الخليط الجاف تدريجيا إلى السائل ويمزج جيدا، ويضاف الجزر والأناناس والزبيب إلى العجين. يصب الخليط في صينية معدة مسبقا ومدهونة بقليل من الزبد أو الزيت، ويرش بقليل من الدقيق، ويخبز في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة 40 – 45 دقيقة، ويترك ليبرد لمدة 10 دقائق بعد خروجه من الفرن وتمام نضجه، ثم يقلب ويقدم.