المقادير:كيلو روبيان، كوبا رز، ثلاث بصلات مفروم، باقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة، زيت لتتبيلة الروبيان (ملعقة طعام بهارات، نصف ملعقة صغيره كركم، ربع ملعقة صغيرة هال مطحون، ملعقة صغيرة ليمون اسود مطحون، فصا ثوم مدقوقان مع زنجبيل وفلفل حار)لتتبيلة الرز (عود قرفة 2 مسمار 3 فلفل اسود 4 حبات هال، ملعقة صغيرة ملح زعفران منقوع في ربع كوب ماء ورد).
الطريقة: يقلب البصل المفروم على النار ويرش بالماء حتى يلين ويحمر، ثم تضاف البهارات والملح والكركم ومسحوق الهال والثوم ويقلب الجميع ثم يضاف الروبيان ويقلب، بعد ذلك يضاف الزيت ويقلب المزيج مع إضافة الكزبرة الخضراء. يوضع الماء في قدر متوسط على النار مع حب الهال والقرفة والفلفل والأسود والمسمار والملح، ثم يضاف الرز إلى الماء ثم يترك لينضج ثم يصفى.يعاد الرز المصفى إلى القدر ويوضع الروبيان بينه ويصب عليه ماء الورد والزعفران ويغطى جيدا حتى ينضج. يرفع من النار ويقدم.
محلى المقادير: 2 كوب طحين 4 أكواب ماء بيضتان فنجان سكر فنجان حليب بودرة ملعقة صغيرة خميرة فوريةهال وزعفرانالطريقة:تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي لتتكون عجينة خفيفة يتم تركها مدة ساعة واحدة لتتخمر.نضع مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار ونضع عليها ملعقة زيت وعندما يسخن الزيت نغرف مقدار ملعقة كبيرة (للمرقة) وتحرك المقلاة في جميع الاتجاهات لنحصل على قرص دائري، وعند احمراره يقلب على الجهة الثانية ويستمر العمل هكذا حتى تنتهي كمية العجين.
لقيمات المقادير: كوب دقيق رقم 1 كوب دقيق رقم 2 ذرة ملح ملعقة سكر ملعقة صغيرة خميرة فورية ملعقتا حليب بودر قليل من الماء للعجن زيت للقلي قطر أو دبسالمقادير:كوب دقيق رقم 1 كوب دقيق رقم 2 ذرة ملح ملعقة سكر ملعقة صغيرة خميرة فورية ملعقتا حليب بودر قليل من الماء للعجن زيت للقلي قطر أو دبس الطريقة:تخلط المقادير الجافة مع بعضها، ثم يضاف قليل من الماء للعجين حتى يتكون خليط متجانس رخو يترك لمدة ساعة في مكان دافئ، وتوضع على النار مقلاة عميقة مع كمية كافية من الزيت، وبعد أن يسخن جيدا يؤخذ من العجين برأس الملعقة ويسقط في الزيت الحار حتى تنتفخ القطع وتحمر ثم ترفع من الزيت وتصفى وصب عليها القطر أو الدبس وتقدم.