المقادير: دجاجة مسلوقة بصل شرائح سماق الطريقة: يقطع الدجاج قطعاً كبيرة ويحمر قليلاً بالزيت ثم يقلى البصل مع الثوم حتى يحمر. يصفى البصل ويضاف إليه الصنوبر بعد تحميره مع القليل من السماق وزيت الزيتون.توضع خلطة البصل على الخبز، ثم الدجاج ويلف الخبز ويشرب بمرق الدجاج، ثم يصف في صينية، ويزين بالسماق والصنوبر، ويوضع في الفرن حتى يحمر الخبز ويقطع، ويقدم مع السلطة.
كبة لبنية المقادير: * عجينة الكبة نصف كيلو لحم مفروم خالٍ من الدهن ( لحم هبرة) نصف كيلو برغل ناعم مغسول ومصفى بصلتان ملح بهار , فلفل اسود قرفة الحشو صنوبر محمص أو جوز مفروم نصف كيلو لحم مفرومة بصلتان مفرومتان ملح وفلفل وبهارات * صلصة اللبن كيلو لبن زبادي بيضة ربع ملعقة نشا صغيرة كوب حليب سائل فصا ثوم بقدونس أو كزبرة مفرومة ملعقة سمن. الطريقة: تفرم اللحمة بفرامة اللحمة مرة واحدة، ثم يفرم البرغل ثلاث مرات مع البصل والبهارات, ثم يدعك البرغل واللحم جيداً ليمتزجوا مع بعض حتى تتكون عجينة الكبة .
يقلى البصل ثم يضاف إليه اللحم والبهارات وتقلب حتى يجف الماء تماماً ثم ترفع عن النار ويضاف الصنوبر أو الجوز.تقطع عجينة الكبة إلى قطع صغيرة ثم ترق وتغلق من طرف واحد, وتحشى باللحم المجهز ثم تغلق، وتقلى الكبة بالزيت وتوضع جانباً.في قدر عميق يخلط اللبن وبياض البيضة والنشاء والحليب ثم يوضع على نار هادئة مع التحريك حتى يغلي المزيج فتضاف أقراص الكبة المقلية وتترك لمدة عشر دقائق، ثم يقلى الثوم والبقدونس بالسمن ويوضع فوق اللبن المغلي، وتقدم حارة.
موس الفراولة المقادير: شريحة كيكة أسفنجية دائرية كأس كريم شانتيه ظرف جيلاتين 10 حبات من الفراولة مضروبة في الخلاط مع ربع كأس ماء 8 حبات فراولة مقطعه نصفين قطر. الطريقة: نضع الفراولة المضروبة في الخلاط في قدر ونتركها تسخن على النار، ثم نذوب الجلاتين في الماء الساخن ونضيفه إلى خليط الفراولة ونرفع الخليط عن النار ونتركه يبرد قليلاً ثم نضيف إليه الكريم شانتيه.نضع شريحة الكيك في القالب المتحرك ونسقيها بالقطر ونرص على الأطراف أنصاف الفراولة، ثم نضع عليها الخليط الذي سبق إعداده، ونساوي الأطراف ونضعه في البراد ليتماسك، ثم يزين بالفواكه ويقدم.