المقادير: نصف كوب برغل ويمكن تقليل الكمية حزمتا بقدونس حزمة نعناع ثلاث حبات بصل أخضر حبة طماطم كبيرة ست ملاعق طعام عصير ليمون أربع ملاعق طعام زيت زيتون ملح خس للزينة (حسب الرغبة)الطريقة:يفرم البقدونس مع النعناع الأخضر فرما ناعما، ثم يفرم الجزء الأبيض من البصل الأخضر فرما ناعما أيضا ويضاف للبقدونس، تقطع الطماطم مكعبات صغيرة وتضاف إلى البصل والنعناع والبقدونس.
يسخن بعض الماء ويوضع فوق البرغل بحيث يغمر البرغل وحين تصبح حبات البرغل طرية تصفى من الماء الزائد وتعصر باليد قليلا ثم تضاف إلى البقدونس، يضاف البرغل وعصير الليمون والزيت والملح وتخلط السلطة جيداً، وتوضع على صحن مغطى بأوراق الخس وتزين بشرائح الليمون وتقدم.
روبيان مع الصلصة المقادير: روبيان (جمبري) مُقشر مع ترك الذيل / خردل (مسترد) مطحون / قرنفل مطحون / كزبرة جافة مطحونة / كمون بودرة / كركم مطحون / ملح / فلفل / شطة / زيت جوز هند/ بصل مفروم ناعم / زنجبيل مفروم ناعم /فلفل أخضر حامي مفروم (اختياري) / تمر هندي مُركز / صلصة طماطم / عصير طماطم / حليب جوز الهند.الطريقة:- يُخلط الخردل المطحون مع القرنفل والكزبرة والكمون والكركم والملح والفلفل والشطة، ثم يُدعك ويُتبل به الروبيان، ويُحمر في قليل من الزيت مع التقليب ونقوم بتسويته نصف تسوية.
- لعمل الصلصة يُخلط البصل مع الزنجبيل في سلطانية، ويُضاف الفلفل الأخضر والتمر الهندي وصلصة الطماطم وعصير الطماطم مع التقليب حتى تتداخل كل المكونات.- تُضاف صلصة الطماطم والتمر هندي إلى الروبيان مع التقليب.- يضاف لبن حليب جوز الهند والمرق مع التقليب، ثم تُترك المكونات على نار هادئة حتى ينضج الروبيان.- يُرفع الروبيان من الصلصة، وتُترك الصلصة على نار هادئة حتى تتركز.- يقدم الروبيان مع صلصة الطماطم والتمر الهندي مع الرز الأبيض.
تيراميسو المقادير: 1000 جبنة المسكربوني. 500 سكر بودرة. 10 صفار البيض. 1000 غرام كريما.الطريقة:تخفق الجبنة حتى تصبح طرية يخفق الصفار مع السكر فوق حمام البخار حتى (85) درجة حتى ينفخ قليلا. تضاف الجبنة الطرية ثم الكريمة المخفوقة. صوص القهوة :يغلى 200 غرام سكر خشن مع 200 غرام ماء ثم تضاف اليه 4 فناجين قهوة اكسبرسّو او نسكافيه حسب الرغبة.تبلل أصابع ( لسان القط ) وتصف في قالب ثم نضع فوقها طبقة من الموس تيراميسو.نضع طبقة أصابع أخرى ثم يختم القالب بطبقة من الموس.يجلد القالب للتمكن من إفراغه ثم يرش الكاكاو على سطحه ويقدم بارداً.