الطريقة: 6 اكواب دقيق كوب حليب كوب زيت نصف ملعقة صغيرة ملح ماء للحشو 2 كيلو سبانخ 10 بصل مفروم ثلث كوب سماق ثلث كوب عصير ليمون ثلاثة أرباع كوب زيت الزيتون لح حسب الرغبة. الطريقة: • لتحضير العجين تخلط مقادير العجينة باليد مع إضافة الماء حتى تصبح العجينة متماسكة ولا تلتصق باليد، ثم تغطى وتترك جانبا لمدة نصف ساعة. يرش البصل بالملح ويترك جانبا حتى تخرج عصارته، ثم تعصر السبانخ للتخلص من الماء فيها ويضاف إليها البصل، ثم السماق والزيت و عصير الليمون ويخلط الحشو جيدا ويرش بالملح حسب الرغبة.
يقطع العجين إلى كرات، ثم ترق كل كرة بالنشابة وتقطع على شكل مربعات، وتوضع الحشوة في منتصف المربع وتطوى أطرافه إلى المنتصف وتترك العملية مع باقي العجين.تصف الفطائر في صينية مدهونة بالزبدة وتوضع في فرن حرارته 160 درجة لمدة من 25-30 دقيقة، تخرج من الفرن وتقدم.
باستا الدجاج والمشروم بكريمة الطماطم
المقادير: 30 جراما زبدة، ملعقة طعام زيت زيتون، بصلة مقطعة شرائح فص ثوم مهروس 250 جراما فخذ دجاج مقطع إلى شرائح طويلة125 جراما شرائح مشروم طازج طماطم مقشرة ومقطعة إلى شرائح. ملعقة طعام معجون طماطم. كوب كريمة. 500 جرام باستا بيني (Penne) ملعقتا طعام جبن بارميسان مبشور.الطريقة: .تسخن الزبدة والزيت في مقلاة عميقة ويضاف البصل والثوم مع التقليب على نار هادئة حتى ينضج، يضاف الدجاج ويقلب لمدة 3 دقائق، ويضاف المشروم، ثم الطماطم ومعجون الطماطم ويقلب الخليط ويترك حتى يغلي، وتضاف الكريمة والفلفل والملح وتترك حتى يتكثف الخليط.وخلال طبخ الكريمة تسلق الباستا وتصفى ثم تخلط مع كريمة الطماطم ويرش جبن البارميسان، وتوضع في الفرن حتى تحمر الجبنة ثم تصب في طبق وتقدم.
الكيكة الإنجليزية المقادير: نصف كيلو دقيق أبيض 300 غرام سكر بودرة 300 غرام زبدة ثماني بيضات ملعقة فانيليا ملعقتا طعام بيكنج بودر 400 غرام فواكه مسكرة أو الزبيب 300 غرام حليب طريقة:تخلط الزبدة والسكر والفانيليا خلطا جيد بالمضرب الكهربائى ويضاف البيض على دفعات واحدة واحدة ثم يضاف الدقيق والبيكنج باودر ثم جميع المكونات الجافة ويستمر الخلط لمدة خمس دقائق ويوضع الخليط فى قالب طولي مخصص لهذا النوع من الكيك بعد دهنه بالسمن، ثم يخبز القالب فى فرن متوسط الحرارة اى 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبا، تترك الكيكة حتى تبرد ثم تقطع وتقدم مع الشاي.