المقادير: كيلو لحم هبرة كيلو برغل ناعم بصلة مفرومة ملح طعام (حسب الرغبة) ملعقة صغيرة من كل من (قرفة، كمون، فلفل أسود) كوب ماء بارد زيت للقلي ملعقة طعام نشا مذوبة في كوب ماء الحشوة نصف كيلو لحم مفروم 3 بصلات مفرومة ملح نصف ملعقة صغيرة من كل من (القرفة، الفلفل الأسود، الكمون) 3 ملاعق طعام زيت نباتي صنوبر المقادير: لإعداد عجينة الكبة يحضر اللحم ويقطع إلى قطع صغيرة تطحن في مطحنة اللحم مرتين ثم يغسل البرغل جيداً بالماء ويصفى ويضاف مع البهارات والملح إلى اللحم ويعجن جيداً باليد، ثم يطحن الخليط بمطحنة اللحم مرتين حتى يصبح ناعماً ويعجن جيداً باليد مع إضافة كوب من الماء البارد بالتدريج أثناء العجن ويترك الخليط حتى إعداد حشوة اللحم.
يوضع الزيت في مقلاة على النار ويحمر به الصنوبر ثم يرفع في طبق جانبي ويقلب البصل في الزيت نفسه إلى أن يذبل ثم يضاف إليه اللحم المفروم ويقلب إلى أن يبدأ بالنضج فتضاف إليه التوابل والملح وتقلب معاً إلى أن ينضج اللحم فيرفع عن النار ويضاف إليه الصنوبر ويحرك.طريقة حشو الكبة تبلل اليد بقليل من النشا المذوبة في الماء، وتؤخذ قطعة صغيرة من العجينة وتشكل على شكل كرة، ثم بواسطة اصبع اليد تجوف بحيث تصبح جدرانها رقيقة، وتحشى بقليل من الحشوة المعدة سابقا، ثم بواسطة أصابع اليد تضم الفتحة إلى ان تغلق وتكرر الخطوات نفسها حتى ننهي الكمية، ثم تقلى في الزيت الحار إلى أن تنضج وتقدم.
سمك فيليه مقلي المقادير: 4 شرائح من السمك الفيليه كوب وربع من الدقيق ملعقتان كبيرتان من خل التفاح بيضتان ملح نصف كوب ماء ثلاث ملاعق زيت نصف كوب دقيق ذرة زيت للقلي.الطريقة: يوضع الدقيق في إناء ثم تصنع حفرة في الوسط يضاف فيها الخل والبيض والملح والزيت ويعجن المزيج جيدا حتى يكون عجينة لينة ثم يترك 30 دقيقة، يخفق بياض البيض في إناء حتى ينتفخ ويتماسك ثم يضاف إلى الخليط، ينثر على السمك بعض من دقيق الذرة من كل الجهات ثم يغلف بالخليط السابق، يقلى السمك في زيت عميق معتدل السخونة حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يصفى ويقدم مع شرائح الليمون والبطاطس المقلية.
فندان الشوكولاتة المقادير 400غ شوكولاتة مرة 170غ زبدة خالية من الملح علبة حليب مكثف محلى بالشوكولاتة ربع كوب السكر5 بيضات ربع كوب دقيق الطريقة: تُذوب الشوكولاتة المرة مع الزبدة في وعاء فوق مياه ساخنة، ويُسكب الحليب المكثف المحلى بالشوكولاتة، ثم يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً ليبرد. ويُخفق السكر مع البيض في خلاط كهربائي حتى يزغب المزيج، ثم يُضاف بتأن إلى خليط الشوكولاتة، وتُحرك المكونات حتى تمتزج جيداً، ثم يُنخل الدقيق فوق الخليط ويُحرك معه بلطف. يُسكب الخليط في 8 زبديات كبيرة الحجم خاصة بالفطائر، بعد دهنها بالزبدة ورشها بالدقيق، وتُخبز الفطائر في فرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة، أو حتى ترفخ الفطائر وتبقى طرية في الوسط.
يتم إخراج الفطائر من الفرن وتُترك جانباً لمدة دقيقة واحدة قبل قلبها في الأطباق. تُقدم على الفور مع البوظة.