المقادير: نصف كيلو لحمة مفرومة. كوبان من الأرز المصري. حبتان من الطماطم (البندورة) مفرومة فرماً ناعما.ً مكعب مرقة دجاج. عصير ليمونة.ربع كوب زيت زيتون.ملح «رشة فلفل أسود» رشة قرفة. الطريقة: نمزج هذه المقادير معا، والكوسا (يجب عند حفرها وضعها في ماء به ملح).والآن نقوم بعملية الحشو بحيث نضع كمية من الحشوة السابقة في كل حبة من الكوسا مع مراعاة أنه يجب عدم ضغط الحشوة بالداخل.وبعدها نقوم بتغطية فوهة الكوسا بقمع الكوسا الذي قمت بقطعه أثناء عملية الحفر.ونتبع نفس الطريقة حتى تنهي الكمية ونضعها في وعاء الطبخ بالترتيب.
* الآن سنفعل الآتي: نحضر عدد باكيت واحد من صلصة الطماطم + مكعبين ماجي + ملح + حبتين طماطم مفرومتين فرماً ناعماً (ملاحظة الطماطم أضعها لتزيد من حموضة طعم المرقة ويمكن الاستغناء عنها في إعداد المرقة) ونقوم بخلطها مع الماء ونسكبها فوق الكوسا في وعاء الطبخ.ونقوم بعدها بوضع طبق أو طبقين فوق الكوسا حتى لا ترتفع وتخرج الحشوة منها أثناء عملية الغليان. وبعدها نتركها على النار حتى تغلي وحين تبدأ بالغليان نخفف النار عليها ونتركها لمدة 45 دقيقة على نار هادئة.
صفيحة اللحم المفروم المقادير* مقادير العجينة: 6 كؤوس طحين نصف كأس زيت ملعقة طعام خميرة فورية ربع كاس ماء تذوب فيه الخميرة ملعقة صغيرة ملح * مقادير الحشوة : نصف كيلو لحم مفروم بصلة مقطعة قطعاً صغيرة حبة طماطم مقطعة لقطع صغيرة ربع كأس زبادي ربع كأس زيت زيتون ملعقتا طعام طحينة ملعقتا طعام خل قليل من الملح قليل من البهارات المخلوطةالطريقة:* طريقة تجهيز الحشوة تخلط جميع المقادير السابقة حتى تعطي حشوة متجانسة. طريقة تجهيز العجينة تخلط مقادير العجينة جميعا مع بعضها ثم تعجن جيدا، وتترك حتى تخمر العجينة . * طريقة تحضير الصفيحة تقطع العجينة إلى دوائر وتفرد كل قطعة على حدة ثم توضع عليها ملعقة طعام من الحشوة السابقة.
تصف في صينية الفرن للخبز في الفرن من أسفل على حرارة 350 فهرنهيت حتى يحمر الوجه العلوي، تصف في طبق وتقدم.
تارت فواكه مشكلة المقادير: * عجينة السابلية 150 غراماً زبدة. 100 غرام سكر بودرة. 250 غرام طحين. الطريقة: 1 بيضة. 30 غرام لوز بودرة.يتم خلط الزبدة مع سكر البودرة، ثم نضع البيضة ثم الطحين مع اللوز حتى تتماسك العجينة. توضع لمدة ساعتين في البراد ثم ترق بسمك نصف سم تقريباً. وتوضع في قالب التارت.تخبز على حرارة 170 درجة حتى تسمر (15 دقيقة تقريبا)..المقادير: * كريم باتيسيير 40 غم نشا. 100 غم سكر بودرة. 500 ملم حليب سائل. الطريقة:3 صفار بيض.25 غم زبدة.يخلط الحليب مع نصف السكر والنشا ويغلى على النار ثم يصفى.يضاف اليه الصفار المخفوق مع باقي السكر ويحرك على النار حتى يتماسك كالكريم.ثم تضاف الزبدة.نضع طبقة من الكريم باتيسيير فوق التارت ثم نضع الفاكهة المشكلة فوقها.