المقادير6اكواب فريكة (قمح مدقوق)5 بصلات كوب ونصف حمص ناضج 3مكعب ماجي كوب من عصير الطماطم ملح وفلفل وبهار ودارسين أو قرفه5 ملاعق كبيرة سمن أو زيت 3دجاجات بعض من الدجاج المفروم صنوبر مقلي الطريقة ينظف الدجاج بفركه جيدا بخليط من الدقيق والملح ويشطف أو يغسل، تقطع الدجاجات كل واحدة الى أربع قطع وتملح وتبهر وتترك عدة ساعات ويفضل ان تترك طول الليل في الثلاجة، توضع 3 ملاعق كبيرة من الزيت في إناء ونرتب قطع الدجاج فيه بدون إضافة ماء ويترك على نار هادئة جدا جدا ويترك حوالي ساعتين أو أكثر حتى ينضج الدجاج جيدا ومن ثم يوضع الدجاج في صينية مع دهن وجه الدجاج بالسمن أو الزيت ويحمر على الشواية ويصفى مرق الدجاج ويترك جانبا وتغسل الفريكة وتنقع في ماء ساخن مدة نصف ساعة ويصفى ويقطع البصل الى شرائح رفيعة، ويقلى في قليل من الزيت حتى يذبل وتضاف الفريكة الى البصل وتقلب معه وتكون النار هادئة ثم يرش بقليل من البهارات والملح ونضع الحمص الناضج ويخلط المرق مع عصير الطماطم ومكعبات ماجي وقليل من الماء ويغلى الخليط ثم نصبه على الفريكة حتى يغمرها ويرتفع فوق سطحها بحوالي 1سم فقط ويترك المزيج على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر وتوضع في فرن متوسط الحرارة حتى ينشف مع التحريك وعند التقديم توضع الفريكة في وسط الصحن وعلى الجوانب نضع الدجاج وعلى الوجه نضع الصنوبر المقلي والدجاج المفروم ويقدم مع الخضار.
السمبوسك البرازيليةمقادير العجين:كوبا دقيق ، بيضة واحدة، ملعقة طعام زبد، ملعقة طعام زيت ملعقة طعام خل، ملعقة صغيرة باكينج باودر، ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة صغيرة سكر 3/4 كوب حليب مقادير الحشوة: بصلة صغيرة، فلفل أخضر ، 1/2 كوب زيتون أسود مقطع قطعاً صغيرة، 1/4 كيلو لحم مفروم أو جبنة فيتا مع فلفل أخضر مفروم ناعم لتحضير العجين: يخلط الدقيق والباكينج باودر والسكر والملح معا في وعاء عميق يعمل حفرة في وسط الدقيق ويصب فيها الحليب والبيضة والزبد الطري والزيت وتعجن المقادير معا، قد يكون من الضروري إضافة قليل من الدقيق للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة مثل عجينة البيتزا، ترق العجينة بالشوبك حتى تصبح رقيقة للغاية ثم تقطع بواسطة قطاعة دائرية أو كوب إلى دوائر.
لتحضير الحشوة: يوضع القليل من الزيت في مقلاة ويضاف إليه البصل المفروم وبعد دقيقتين يضاف اللحم وتقلب حتى لا يتكتل ثم يغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج، يضاف الفلفل المفروم والزيتون الأسود وبذلك تكون الحشوة جاهزة تؤخذ دائرة من العجين ويوضع في وسطها قليل من الحشو وتغلق بشكل هلال، للتأكد من أن العجين مغلقة على الحشوة، تضغط الأطراف بشوكة، بعد حشو كل الكمية، يسخن زيت غزير للقلي ثم تقلى السمبوسك فيها وتقدم حارة.
بسبوسة المقادير كوب ونصف سميد، كوب زيت نباتي، كوب سكر خشن، بيضتان، كوب حليب سائل، ملعقة صغيرة فانليا، ملعقة كبيرة بيكنج باودر، ذرة ملح، قطر للتزيين:مبروش جوز الهند الطريقةيخلط في الخلاط الكهربائي كل من ( بيض + زيت + سكر + الفانليا)، تخلط جيداً حتى تتجانس في وعاء آخر يخلط السميد + البيكنج باودر + الملح، يضاف إلى خليط البيض خليط السميد مع الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر بالخلاط الكهربائي توضع في صينية مدهونة وتدخل بالفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً بعد استخراجها من الفرن مباشرة يوضع فوقها القطر ثم ترش بجوز الهند تترك لتبرد قليلاً ثم تقطع.