تشهد أسواق الساحل الشرقي حالياً بواكير موسم جني الرطب، التي تعتبر من أهم المنتجات الزراعية التي تشتهر بها المنطقة، إلى جانب الرطب المستورد من الخارج، لتزخر الأسواق بكميات مختلفة من أنواع الرطب، ولتنشط مع هذا الموسم الأكلات الشعبية ومنها الخشكوه والرنجينة.
وتعتبر الخشكوه إحدى أقدم الأكلات الشعبية في الساحل الشرقي وأهمها، وقد ورد ذكرها في الأهزوجة الإماراتية القديمة: «يا رطيبات الخشكوة.. خوصة..بوصة..يالنبوصة»، التي كان يتزامن تردادها مع إقبال موسم القيظ، حيث لا تزال هذه الأكلة تقدم كأحد أطباق «الفوالة» الرئيسية.
والخشكوة عبارة عن مزيج من حب البر «القمح» واليقط الناعم الذي يستخرج من الجامي المجفف، ويتم إعداده من قلي حبوب البر الرفيعة «شلوط» بدون استخدام السمن حتى تصبح الحبوب مائلة إلى الاحمرار، وبعد ذلك يتم تجميع الحبوب المقلاة مع اليقط الناعم وطحنها معا ليستخرج منها الخشكوه، فيخلط بالماء ليؤكل مع الرطب ويفضل أن يكون رطبا.
المنطقة الشرقية ـ ناهد مبارك