وصف اليمن منذ حوالي ثلاثة آلاف سنة بأنه أرض الطيوب والعسل، لذا ليس من الغريب أن تكون محال العسل هي الأكثر حضورا في القرية العالمية، فأنى التفت تمتد أيدي الباعة إليك بملاعق العسل لتتذوق الحلو اللذيذ الذي يسبقه صيته إلينا، فما هو سر شهرة العسل اليمني، وما المختلف الذي يجعل اليمنيون يفخرون بعسلهم ويجعله في مقدمة أنواع العسل العالمية؟
يقول عبد الرزاق الربيعي (يتميز العسل اليمني بتنوعه حسب مناطق إنتاجه، وهناك أنواع مميزة من العسل منها عسل سلام الذي يوجد في تهامة وهو مناسب لمرضى السكر بسبب انخفاض نسبة الجلوكوز في مكوناته، كما نقوم بتقديم خلطات خاصة منها خلطة يوم الخميس الذي يحتوي ثلاثة أنواع من العسل هي عسل السدر والسمر والزهور وأكثر من عشرين عشبة، منها الجنسنج وبروبلس وحبوب اللقاح وطلع النخيل، وتتميز تلك الخلطات بأهميتها للقوة البدنية وجمعها لفوائد عديدة في ملعقة صغيرة من العسل).ويتحدث جلال حسام عن مواسم جني العسل في اليمن فيقول (هناك مواسم مختلفة لجني العسل حسب نوعه إذ تمتد مدة جني عسل السدر من شهر سبتمبر إلى شهر نوفمبر، بينما تمتد مدة جني عسل السمر من شهر يونيو إلى شهر أغسطس، أما عسل المراعي أو عسل الزهور فينتج في أوقات مختلفة من السنة، حسب أنواع الزهور المختلفة التي يرعاها النحل).
ويضيف (ومازال النحالون اليمنيون يعتمدون الطرق الطبيعية في جني العسل، فهم يستخدمون الآلات اليدوية القديمة لذا يحتفظ العسل بنكهته الخاصة من دون تغيير، فالنحال يصعد الى الجبل ويقص الخلية ثم يستخدم المشن وهو إناء مثقب يوضع فيه العسل مع شمعه ثم يوضع تحته إناء آخر يقطر في العسل ويكون حينها جاهزا للبيع، وهذه الطريقة تحفظ للعسل جودته ولا تسمح بأي تغيير في نكهته).
ويتحدث محمد سعيد غالب عن العسل حسب مناطقه فيقول (كل مناطق اليمن غنية بالعسل، وعسل السدر هو أفضل أنواع العسل وهناك العسل الدوعني الذي يوجد في منطقة دوعن إحدى مناطق حضرموت، كما نجد عسل سدر شبوه الذي يكون عسل جردان أجود أنواعه، والعسل في جميع أنواعه مفيد في علاج الأمراض والحفاظ على الصحة، ومن الأنواع الأخرى عسل السمر ويكون بعد عسل السدر في الجودة وعسل الصال أو عسل أشجار الأثل الذي يتميز بطعمه الحاد و أهميته لضعاف البنية، كما أن عسل الزهور يحتوي فوائد متعددة حسب أنواع الزهور التي يأتيها النحل).
وهناك منتجات للنحل قد تكون أغلى من العسل منها غذاء ملكات النحل، وهو سائل هلامي أبيض لؤلؤي تفرزه شغالات النحل يعمل على تغذية يرقات الملكات، ولهذا السائل فوائد عديدة منها علاج الاضطرابات العصبية وفقدان الشهية كما يعد علاجا جيدا لضعف النمو وجفاف الفم والشفتين لاحتوائه على فيتامين ب 2.
ويمكن أن يعد العسالون اليمنيون فوائد لكل نوع من أنواع العسل أو غذاء الملكات تجعل تناول العسل يغني عن الذهاب الى عيادات الأطباء، ولا شك أن العسل غذاء ودواء فقد ورد ذكره في القرآن الكريم في سورة النحل «يخرج من بطونها شراب مختلف ألوانه فيه شفاء للناس ان في ذلك لآية لقوم يتفكرون».
دبي ـ دلال جويد