كفتة بالبيض المسلوق
يمكن للمرأة استغلال وجودها في المطبخ بعيداً عن العيون، بالاهتمام بجمالها واستخدام بعض الماسكات أوكريمات الشعر والقدمين، فبعض الكريمات تحتاج وقتا مناسبا لتعطي مفعولها، حيث الاغتسال بعد الانتهاء من الطهي وتكون بذلك أكملت طبختها ولم تهمل الاهتمام بجمالها.
المقادير:
نصف كيلو من اللحم (الهبرة) المدقوق
5 بيضات مسلوقة جيداً، ملح وبهار وفلفل أسود
نصف كوب من الكعك المطحون
كوب من السمن أو الزيت النباتي
بصلة صغيرة
بيضة واحدة مخفوقة
الطريقة
ـ يدق اللحم (الهبرة) إما بطحنه بمطحنة اللحم الكهربائية أو بمطحنة اللحم اليدوية مرتين. ـ يضاف إلى اللحم بصلة صغيرة جداً مطحونة بمطحنة اللحم. ويعجن اللحم بالملح والتوابل ويقسم إلى أقسام متساوية.
ـ يرق كل قسم على كف اليد المبلل بالماء أو الزيت حتى لا يلتصق اللحم باليد. ثم توضع البيضة المسلوقة في الوسط وتلف الكفتة عليها جيدا وتصقل بمساعدة الكف المبلل.
ـ يحمى الزيت في المقلاة وتحمر كل الكفتة المحشوة بعد أن تغمس بالبيض المخفوق ثم بالكعك.
ـ من الممكن أن تقسم كل واحدة إلى نصفين بعد قليها فيظهر صفار البيض داخل الكفتة ويوضع لكل نصف، عرق بقدونس وكأنه يد سلة.
ـ يزين طبق الكفتة بحلقات البندورة.
قمر الدين بالنشاء
المقادير:
نصف كيلو من قمر الدين
4 أكواب من الماء
كوب من النشاء
كوب من السكر
كوب من اللوز المقشر
الطريقة
ينقع القمر الدين مدة ليلة كاملة بأربعة أكواب من الماء.
ـ يصفى القمر الدين بمصفاة ناعمة فوق القدر المعدة له.
ـ يذوب النشاء بنصف كوب من الماء ثم يضاف إلى القمر الدين.
ـ يضاف السكر إلى خليط القمر الدين والنشاء ويحرك جيدا.
ـ توضع القدر على نار متوسطة الحرارة ويحرك الخليط بملعقة خشبية باستمرار حتى لا يلتصق الخليط بقعر القدر.
ـ بعد أن يغلي يترك على النار مدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر.
ـ يرفع عن النار ويسكب في أطباق صغيرة ويزين باللوز المقشر المفروم فرما حسنا، أو حسب الرغبة.