الحبار المقلي
المقادير: كيلو حبار منظف ومقطع حلقات رفيعة، كزبرة مفرومة، خمسة فصوص كبيرة ثوم، حبة فلفل حلو، ليمونة مقشرة، نصف ملعقة صغيرة شطة، نصف ملعقة صغيرة كمون، ملح حسب الرغبة، ملعقتا خل، ربع كوب ماء، كوب دقيق للتحمير.
الطريقة: يوضع الحبار في طبق، ثم تخلط الكزبرة الخضراء والفلفل والثوم والليمون والبهارات ويمكن إضافة أي بهارات حسب الرغبة ويوضع الخليط كله في الخلاط الكهربائي ويضاف إليها الخل والماء وعندما يصبح الخليط ثم بعد ذلك نضعه على السبيط ثم يقلب ويوضع ساعتين في الثلاجة وبعد ذلك يصفى من الخلطة ويوضع في الدقيق فقط ثم يقلى بالزيت الغزير، ويقدم مع الشطة والليمون.