داود باشا
الطريقة:
يفرم اللحم ناعما و تضاف إليه بصلة مفرومة، و يتبل بالبهار الحلو والأبيض، يخلط المزيج جيدا حتى يتمازج، يشكل على هيئة كرة، يرص في الصينية، و يشوى في الفرن لمدة عشر دقائق، ولعمل الصلصة يسخن السمن و يضاف إليه البصل، يحرك حتى يميل لونه إلى الاصفرار، يضاف الثوم و الطحين و الماجي، يحرك قليلا، ثم يضاف الماء و عصير الطماطم و المعجون.
ويمكن إضافة القليل من دبس الرمان ويترك المزيج على نار هادئة حتى يغلظ قوامه ثم تضاف الصلصة إلى اللحم. يصب الخليط في طبق التقديم ويزين بالصنوبر المحمر، ويقدم مع الأرز بالشعرية.
الطريقة
كيلوغرام لحم بقر، كيلوغرام بصل (مقطع على هيئة جوانح)، ملعقة صغيرة ثوم مطحون، كيلو ونصف الكيلوغرام عصير طماطم، ملعقة طعام ملح، مكعبا ماجي، بهار ابيض، وبهار (حلو عربي)، ملعقة طعام كبيرة سمن، ملعقة طعام طحين.
!حلوى الجاجركا
المقادير:
ثلاثة كيلوجرامات جزر (مبشور)، نصف كيلوغرام سكر، نصف كيلوغرام حليب، ربع كيلوغرام سمن بلدي، ربع كيلوغرام كاجو، كرز للتزيين، ملعقة كبيرة حب هيل اخضر.
الطريقة
يخلط الجزر بالحليب، و يرفع على النار، يترك مدة ساعة او حتى ينضج، ثم يضاف السمن و يترك على نار هادئة مدة ربع ساعة أخرى، ثم يضاف السكر إلى المزيج ويخلط جيدا ويصب في إناء التقديم و يزين بالكاجو و الكرز.