للفصل بين صفار البيض والزلال، اكسري القشرة بلطف، وافصلي الجزأين، ثم قومي بسكب صفار البيض في الجزء الثاني من القشرة بحذر حتى لا ينكسر الصفار، وفي الوقت نفسه اتركي زلال البيض ينسكب في الوعاء الذي تحته.