ـ نصف كيلوجرام أرز اسباني - ربع كيلوجرام روبيان مقشر - ربع كيلوجرام محار البحر - ربع كيلوجرام كلماري - ربع كيلوجرام مقانق البقر - ربع كيلوجرام دجاج منظف و مقطع قطعا صغيرة - ربع كيلوجرام فلفل طازج (اخضر ، اصفر ، احمر) مقطع شرائح - كوب بازلاء خضراء - نصف كوب ثوم مطحون - ربع كيلوجرام بصل مفروم - كوب زيت زيتون - ربع ملعقة زعفران ، ملح و فلفل حسب الرغبة - مرق الدجاج، شرائح ليمون حامض ، شرائح بيض مسلوق.الطريقة
ـ يسخن الزيت في مقلاة ، يضاف البصل و الثوم ، و يحركان حتى يميل لونهما إلى الاصفرار.يضاف الدجاج و المقانق ، يحركان قليلا ، ثم تضاف شرائح الفلفل الحلو.
ـ يضاف الأرز ثم الزعفران ، ويقلب المزيج جيدا.
ـ يضاف مرق الدجاج و يتبل بالملح و البهار ، و يترك حتى يصل إلى درجة الغليان ، ثم تضاف المأكولات البحرية و البازلاء ، و يترك الخليط على نار متوسطة لمدة 14 دقيقة، ثم يصب الخليط في طبق التقديم، و يزين بشرائح الليمون الحامض والبيض و يقدم.
الدونات
* المقادير
كيس طحين فاخر عبوة كيلو جرام ، قالبا زبدة صغيران 113 جم، ثلاث بيضات، ملعقة صغيرة سكر، ملعقة صغيرة ملح، كوب حليب سائل ودافئ، كوب ماء دافئ، ملعقة كبيرة خميرة، حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة، زيت للقلي، سكر بدرة للتغطية .ال
* طريقة
توضع الخميرة وملعقة السكر في نصف كوب ماء دافئ ويترك لمدة خمس دقائق، ثم تضاف الخميرة إلى الدقيق ويعجن بالزبدة أولا ثم يضاف البيض والحليب وباقي الماء حتى تتكون عجينة متماسكة طرية ثم تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، تفرد العجينة بالشوبك على سطح مستو مرشوش بقليل من الطحين، إلى سمك نصف سم ثم تقطع بقطاعة الدونات وتترك لمدة 15 دقيقة حتى يتضاعف حجمها، تقلى قطع الدونات، في زيت غزير ساخن حتى تتحمر، توضع على ورق نشاف حتى تتشرب الزيت ثم ترش بالسكر وتقدم.