ورق الملفوف المحشي
المقادير: ملفوفة متوسطة الحجم، ملح، ربع كوب سمن، رأس ثوم كامل، نصف كوب عصير ليمون، كوب ونصف أرز، نصف كوب لحم مفروم ناعم، نصف كوب سمن أو زيت نباتي، ملعقة صغيرة ملح، بهار وقرفة.
الطريقة
طريقة الإعداد: يقطع جذع الملفوف بالسكين وتزال الأوراق ورقة ورقة، تسلق الأوراق بالماء المغلي لمدة دقيقة ثم يرفع الملفوف من الماء ويصفى، ثم تقطع الأوراق المسلوقة إلى قطع متوسطة.
تخلط مقادير الحشو وهي الأرز واللحم مع البهار والقرفة والسمن. ثم تحشى أوراق الملفوف المحضرة سابقاً وتلف الأطراف للداخل ثم تطوى ورقة الملفوف على شكل اسطواني.
تصف عروق الملفوف في قعر القدر ثم ننثر فصوص الثوم فوق العروق ويضاف السمن، توضع أوراق الملفوف المحشو فوق العروق بالترتيب ثم ترص بصحن حتى لا تتبعثر.
يغمر ورق الملفوف المحشو بالماء ويوضع على النار حتى يغلي، ثم تخفف النار تحته ويترك عليها حتى يجف الماء لمدة نصف ساعة ثم يغمر الورق مرة ثانية بالماء المغلي وعصير الليمون ويترك على نار خفيفة مدة ساعة حتى يجف المرق، تقلب الطنجرة فوق طبق ويقدم ساخناً مع اللبن المخلوط بالثوم والنعنع اليابس.
حلوى السينابون بالصمون
المقادير
صمون هوت دوق صغير أو أي صمون صغير الحجم (يكفي لصينية البايركس متوسطة الحجم)، قرفة ناعمة (الكمية حسب الرغبة)، حليب سائل (يفضل كامل الدسم)، علبة حليب نستله المحلى الحجم الكبير، علبتا (قشطة) تقريباً 250 مل للواحد، 6 حبات جبن كريم، جوز مجروش، مقادير التوفي: نصف كوب سكر، ثلث كوب زبدة.
الطريقة
يقطع الصمون بالعرض وتغمس الطبقة السفلية فقط بالحليب ويصف في الباريكس ويرش عليه قليل من الدارسين.
يتم مزج الجبن والقشطة والحليب المحلى في الخلاط حتى يتجانس الخليط، ثم يصب نصف مقدار الخليط على الصمون المصفوف بالبايركس ويرش عليه كمية من الجوز المجروش.
تصف عليه الطبقة الثانية من الصمون دون غمسها بالحليب ويسكب عليه نصف الكمية المتبقية من الخليط.