لبن أمه

لتر لبن روب، بياض بيضتين، ملعقة طعام دقيق ذرة، مكعب ماجي، ملح و بهار ابي، نصف كيلوجرام بصل (يقطع قطعا صغيرة)، نصف كيلوجرام لحم غنم، ربع كوب كزبرة خضراء، 5 فصوص ثوم، ملعقة صغيرة نعناع يابس، نصف كوب سمن.

الطريقة

يسلق اللحم في كمية مناسبة من الماء، تضاف إليه قرفة عيدان وورق الغار والهيل والقرنفل والبصل والثوم، ثم يضاف إلى اللبن (الروب) دقيق النشاء المحلل بالماء وبياض البيضتين.

ويوضع على النار، تحرك المقادير حتى درجة الغليان، يسخن السمن ويضاف البصل، يحرك حتى يتغير لونه، ثم يضاف الثوم والكزبرة الخضراء والنعناع اليابس، يحرك المزيج لمدة دقيقتين، ثم يضاف إلى وعاء اللبن المغلي، يرفع اللحم المسلوق من الحساء، ويضاف إلى اللبن، ثم يصب (لبن أمه) في وعاء التقديم، ويزين حسب الرغبة ويقدم مع الأرز.

سحلب

المقادير

6أكواب حليب،ملعقة طعام سحلب، كوبا سكر ناعم، ملعقتا ماء الزهر، ملعقة من ماء الورد والقرفة الناعمة .

الطريقةنضع أربعة أكواب من الحليب مع السكر علي النار، نذوب السحلب في باقي الحليب، عندما يبدأ الحليب بالغليان نضيف السحلب ونخفف النار مع التحريك المستمر حتى نلاحظ اشتداداً بسيطا للمزيج، بعد 20دقيقة نضيف ماء الزهر والورد والقرفة ونتركها دقيقتين على النار، ويقدم المزيج في كاسات صغيرة.