مرق البامية

البامية من الخضروات الشائعة في المطبخ العربي وهي تقدم بعدة طرق هذه إحداها:

المقادير:

كيلو بامية، 2/1 كيلو لحم، 4/3 كيلو طماطم، رأس ثوم صغير، ملح، 2 ملعقة أكل دهن، 4/1 كوب عصير حامض أو فص ليمون دوزي أو كمية تمر الهند حسب الرغبة.

الطريقة

1-يقطع اللحم قطعا ويغسل ويوضع فوق الدهن في قدر.

2-يقطع قمع البامية وتغسل وتصفى من الماء حالا تضاف إلى اللحم.

3-تضاف فصوص الثوم ويوضع القدر المغطى على نار هادئة إلى أن تحمس تماما.

4-تعصر الطماطم ويضاف العصير مع كمية كافية من الماء إلى القدر ويضاف إليه الملح.

5-تترك تغلي ثم يضاف إليها الحامض حتى يتماسك المرق وتثخن.

تصف في الصحن بعناية وتقدم مع الأرز.

فطيرة الفواكه

المقادير:

24 قطعة بسكويت، زبدة سائحة زنة 113 جم، كوب حليب سائل، نصف كوب سكر، ثلاث بيضات، اربع ملاعق كبيرة نشاء، ملعقة صغيرة فانيليا، علبة أناناس زنة 400 جم، علبة خوخ زنة 400 جم.

الطريقة

يطحن البسكويت بالخلاط ثم تضاف الزبدة ويخلط جيدا، يوضع مع الضغط في قالب قطره 20 سم ذي قاعدة متحركة. يبرد في الثلاجة حتى يتماسك. يذوب النشاء في نصف كوب حليب سائل بارد ثم يضاف إليه باقي الحليب والسكر ويقلب جيدا على نار معتدلة حتى يثخن قوامه ثم يرفع من على النار يضاف البيض والفانيليا للخليط ويقلب على نار هادئة حتى يثخن ثم يصب فوق البسكويت ويخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبا.

يذوب باقي النشاء في ماء الخوخ ثم يقلب على نار معتدلة حتى يثخن قوامه ثم يترك ليبرد. يقطع الأناناس والخوخ ثم يصف فوقه الخليط ويصب عليه صلصة الخوخ ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم.