أكلات رمضانية

الهريس

الهريس طبق خليجي عرف منذ وقت طويل، ولم تختلف مكوناته اليوم عن الماضي، وفي قرية الطويين في إمارة الفجيرة لا يزال الهريس يعد بالطريقة التقليدية المعروفة، وفي رمضان يطبخ في الصباح ليكون جاهزا عند الافطار.

المكونات:

4 كيلو غرام حب الحنطة أو الهريس، لحم غنم أو بقر أو دجاج بكمية مناسبة، كوب سمن نباتي أو زيت، ماء وملح.

الطريقة:

يطبخ اللحم بالماء ويضاف اليه الملح وترفع عنه الزفرة وحين يقترب من النضج يضاف اليه حب الهريس بعد غسله ونقعه بالماء لنصف ساعة، ويترك حتى ينضج معا، ثم يضاف اليه الماء مرة أخرى مع السمن لكي لا يحترق، ثم يعد الجمر في حفرة خاصة يوضع فيها قدر الهريس بعد تغطيته جيدا وتسد الحفرة الى ما قبل الإفطار ثم يتم اخراج قدر الهريس ويزال الماء الزائد إن وجد، ويخلط أو يضرب بمعصاد الهريس وهو خشبة خاصة تستخدم لعصد الهريس وهرسه، وبعدها يكون جاهزا للأكل، ولا تضاف للهريس أية بهارات، وبعض الناس يستغني عن طريقة الحفرة بتسبيك الهريس على نار هادئة.

اللقيمات

من الحلويات الإماراتية المميزة، وهي حلوى رمضانية بامتياز تكون حاضرة في تلك الأيام المباركة

المكونات:

كأسين طحين أبيض

كأس ونصف ماء دافئ

ملعقة طعام خميرة فورية

فنجان قهوة

ملعقتا طعام حليب بودرة

الطريقة:

تعجن جميع المقادير السابقة ما عدا الحليب والبيض، وتترك العجينة لمدة ساعة لتتخمر، ثم يذاب الحليب في فنجان من الماء الدافئ، ويضاف الى العجين، ثم تضاف البيضة ويعجن الخليط حتى يتجانس، ويترك لساعة أخرى، ثم تصب كرات العجين بواسطة ملعقة في زيت غزير حار وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون، توضع في طبق التقديم ويصب عليها دبس التمر أو شراب السكر.