اثبتت نتائج دراسات علمية أن نبات الكرفس ملين طبيعي غني بالمعادن التي يحتاجها الجسم. ونصحت خبيرة التغذية الفرنسية كارولين هنري في دراسة نشرتها في مجلة «فام اكتويل» الفرنسية الاسبوعية بتناول هذا النبات طازجا سواء في طبق السلطة أو في حساء الشوربة.
واوضحت ان الدراسات اثبتت ان النبات يحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم وفيتامينات بي وسي وه/ كما انه غني بالألياف والماء. (قنا)