اكتسب مطعم العم أبو طافش شهرة كبيرة على مستوى دولة الإمارات فهو ليس مجرد مطعم فحسب بل انه قطعة من تاريخ إمارة أبوظبي يعود تأسيسه الى بداية مسيرة النهضة الحديثة التي شهدتها الدولة قبل (37) عاماً مضت كما يؤكد صاحبه الحاج رضوان عثمان التميمي «ابو طافش».
يتميز مطعم أبو طافش بتقديم جميع أصناف السمك المسقوف، المشوي، وكذلك السمك المقلي بأنواعه المختلفة.
* كيف كانت البدايات؟
كانت قبل (37) عاماً مضت مع بداية مسيرة النهضة الحديثة التي شهدتها الدولة حيث كان المطعم عبارة عن كشك صغير يعمل بدون ترخيص وبدون ماء وكهرباء، وقد شرفنا المغفور له الشيخ زايد بن سلطان آل نهيان رحمه الله وطيب الله ثراه وأبدى اعجابه بالفكرة حيث وجدت بعض المظلات والكراسي حول المطعم الصغير الذي هو عبارة عن كشك، فأمر رحمه الله لنا بإصدار ترخيص وكذلك بتوصيل الكهرباء والمياه، كما سمح لنا بالانتقال إلى موقعنا الحالي في ميناء البطين حيث يتسع المطعم إلى أكثر من 300 شخص.
* بماذا يتميز مطعم العم أبو طافش؟ وما هي قصة الصور التي تزين جدرانه؟
ـ يتميز المطعم عن غيره من المطاعم بأنه من النوع العائم ويتكون من دورين، واكتسب شهرة عالمية على مستوى الوطن العربي ومنطقة الخليج وفكرة المطعم العائم أعجبت بها عندما كنت بزيارة إلى جمهورية مصر العربية منذ حوالي 37 سنة حيث شاهدت هذه الفكرة في المطاعم العائمة على النيل وقررت انشاء المطعم على غرارها ولقيت نجاحا كبيرا والحمدلله.
اما فيما يتصل بالصور التي تزين جدران المطعم فهي لكبار الشخصيات التي ترددت على المطعم منذ زمن بعيد من شخصيات كبيرة من عالم السياسة والأدب، وعلى سبيل المثال صورة للشيخ زايد بن سلطان آل نهيان رحمه الله إلى جانب صور للسفراء العرب والأجانب المتواجدين على أرض الدولة وزاروا المطعم.
* من أين جاءت تسمية المطعم بهذا الاسم؟ وهل تعلم أولادك مهنتك؟
ـ ينادونني بأبو طافش من باب الشهرة وانا اعتز بهذا الاسم فقد ناداني به المغفور له رحمه الله الشيخ زايد وانا اعتز به كثيرا وكان يناديني رحمه الله أيضا برضوان حارس الجنة.
وبالنسبة لأبنائي فهم أيضا لديهم مطعم يسمى أيضا «بأبو طافش» ولكنه ليس عائماً ويديرونه بنجاح كبير بفضل الله وحمده.
* ما أهم أنواع السمك التي تقدمونها إلى رواد المطعم؟
ـ نقدم جميع أنواع السمك المسقوف «المشوي» والتي يتم اعدادها تبعا لخلطة سرية لا يعرفها سوى الطباخ الذي يقوم بعملية الطهي، إلى جانب أنواع متنوعة من الروبيان والسمك بأنواعه المختلفة كالهامور والزبيدي والسلطان إبراهيم والشعري.
أبوظبي ـ عبدالرزاق المعاني