قالت الدكتورة مها تيسير بركات، اختصاصية في علم الغدد الصماء ومديرة البحوث والدراسات الطبية والمخبرية في «مركز إمبريال كوليدج لندن للسكري» في أبوظبي: «أدّت الأنظمة الداخلية لدى شركات إنتاج المواد الغذائية واعتماد أنظمة وقوانين صارمة على المستوى الوطني من قبل الحكومات المحلية إلى تعزيز قدرة اختيار الناس لما يدخل إلى لائحة الطعام على مائدتهم».
وشدّدت على أن التغذية الصحيحة تلعب دوراً رئيسياً في الصحة العامة للإنسان وخصوصاً لدى الأشخاص الذين يعانون من الإصابة بمرض السكري. وأكّدت أنه عبر اتباع نمط حياة صحي من ضمنه حمية غذائية متوازنة، يمكن عندها ليس فقط إدارة مرض السكري بفعالية، بل التمكن من منع الإصابة به في حال الكشف عنه مبكراً.وتشير الأرقام الأخيرة أن هناك شخصا من كل خمسة أشخاص بين سن الـ 20 و79 سنة يعاني من مرض السكري في الدولة.
وقالت الدكتورة بركات: «تشكل الحمية الغذائية جزءاً هاماً جداً من الخطة العلاجية بالنسبة للمصابين بالسكري. فالأنظمة والقوانين الصارمة هذه الأيام والمتعلقة بالمعلومات والتوضيحات الموضوعة على عبوات الطعام من خلال بطاقات الغذاء تساعد في التعرف بسهولة إلى ما يتم تناوله وما يتوجب تجنبه وذلك من خلال قراءة هذه المعلومات والتوضيحات بعناية. فقراءة وفهم هذه المعلومات والتوضيحات من شأنه مساعدة الناس على اتخاذ القرارات الغذائية بيسر وسهولة».
ويقوم خلال شهر رمضان الجاري، مركز إمبريال كوليدج لندن للسكري بأبوظبي، وبالتعاون مع مارينا مول في العاصمة، بتنظيم عروض حية للطبخ في كل ليلة من ليالي الشهر الفضيل بين الساعة التاسعة والنصف والعاشرة والنصف مساءً. ويتوقع حضور نحو 10 آلاف شخص عروض الطبخ الحية هذه التي تأتي كجزء من حملة «أطهو صحياً».
وتشكل حملة «أطهو صحياً» المرحلة الثانية من الحملة الوطنية متعددة المراحل «السكري. معرفة. مبادرة» التي أطلقها «مركز إمبريال كوليدج لندن للسكري» بالتعاون مع «مؤسسة الإمارات» للتوعية الصحية حول مرض السكري.
وسوف يقوم الشيف سليم القاضي، رئيس الطهاة في شركة أبوظبي الوطنية للفنادق، بتقديم عرض حي كل ليلة حيث سيعمل على تحضير أكثر من 60 طبقاً (طبقين كل ليلة) في مطبخ مخصّص قامت بتركيبه وتجهيزه شركة «أيكيا» في المنطقة الرئيسية لمركز «مارينا مول».
وأثنت الدكتورة بركات على فكرة عروض الطبخ، وقامت بالكشف والموافقة على كل وصفات تحضير الأطباق الستين ضمن حملة «أطهو صحياً». وتتوفر هذه الوصفات على موقع الإنترنت www.diabetesuae.ae.
إرشادات عملية من «مركز إمبريال كوليدج لندن للسكري» للأكل الصحي
إن قائمة المكونات تعلمك عن المكونات المستخدمة في العبوة الغذائية وهي توضع بترتيب تنازلي طبقا لأوزانها، وتبين أن المكون الأول يشكل أكبر كمية من الغذاء في المادة.
المكوّن الأول يشكل الكمية الأكبر من المحتويات. ويجب التنبه إلى المأكولات التي تشكل فيها الدهون أو السمن أو الكريما أو الزيت أو السكر الكمية الأكبر من المحتويات.
تفهم التعليمات العامة للمواد الغذائية
؟ الخالي من الدسم (الدهون) قد لا يكون دائما خياراً صحياً، حيث تكون مرتفعة بالكربوهيدرات من الأصل، لذا يفضل القراءة والمقاربة بالبطاقات.
* الخالي من السكر لا يعني ان المادة المنتجة خالية من الكربوهيدرات.
تعليمات مفيدة
1ـ تجنبوا المأكولات المقلية
2- تجنبوا المأكولات مع السكر المضاف
3ـ تناولوا المزيد من المأكولات الغنية بالألياف. وفي الواقع، يجب أن تشتمل نصف الوجبة على الخضراوات مثل السلطات والخضار العادية والتبولة - يرجى النظر إلى الصور في الأسفل.
4- وأخيراً من أبرز الأمور الواجب التنبه إليها هي القيام بالحركة البدنية يومياً مثل المشي أو مزاولة الأنشطة الرياضية.
وكان قد تم افتتاح «مركز إمبريال كوليدج لندن للسكري» في أبوظبي منذ نحو عام تقريباً (أغسطس 2006) وهو يضم أحدث التجهيزات المتطورة ويعتبر الآن المركز المتخصص بالسكري الأكبر والرائد على مستوى دولة الإمارات العربية المتحدة. ويلتزم المركز بتوفير أرقى الخدمات وأعلى مستويات الرعاية لأجل منع الإصابة بالسكري وتوفير العلاجات له والتدريب وإجراء الدراسات والأبحاث التي تغطي كافة نواحي مرض السكري ومضاعفاته.