كشف باحثون أن وضع تتبيلة تحتوي على زيت الزيتون أو زيت الكانولا هو أفضل من وضع تتبيلة تحتوي على الدهون.ولاحظ باحثون من جامعة إيوا الحكومية الأميركية أن إضافة الدهون إلى السلطات ساعد المشاركين على امتصاص الليكوبين وألفا وبيتا كاروتين وأظهرت مضادات الأكسدة أنها تقي الإنسان من أمراض القلب والسرطان.
لكن تلك الدهون ليست تلك التقليدية المأخوذة من السمن الطبيعي أو الاصطناعي بل من النباتات الطبيعية وقد نصح الباحثون أنك إذا أردت الالتزام بتناول تتبيلة قليلة الدسم أو خالية من الدسم فما عليك إلا أن تلقي بشرائح من الأفوكادو أو بذور اليقطين في السلطة