ليس هناك أفضل من تناول طبق خضار طازج، أو فاكهة لإنعاش الجسم وتوفير الغذاء المناسب له خلال فترات الصيف الخانق. والمهم أن الأطباق الصيفية العامرة بالخضار والفاكهة المتنوعة تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات مثل فيتامين أ وب 6 وسي وكيه. وينبغي ألا ننسى أيضا وجود الليكوبين ومضادات الأكسدة الكثيرة في تلك الوجبات.
وتاليا وجبة تكفي ثمانية أشخاص.
المقادير:
6 حبات طماطم كبيرة من كل الأشكال والأنواع والألوان يتم تخليصها من البذور وتغمس داخل ربع بوصة من بذور الطماطم وعصيرها.
حبة بصل أحمر متوسطة الحجم، تقطع إلى مكعبات ربع بوصة.
4/3 خيارة تقشر وتقطع إلى مكعبات. كل مكعب ربع بوصة.
2/1/1 فلفل حلو حمراء يتم التخلص من البذور ويقطع إلى مكعبات كل مكعب نصف بوصة.
حبة فلفل ونصف الحبة صفراء تقطع إلى مكعبات شبه حبة الفلفل السابقة.
ملعقتان من الخل الأحمر (خل العنب).
نصف ملعقة صغيرة تباسكو.
ملح خشن وفلفل أسود مطحون حديثا
ربع كوب من زيت الزيتون البكر
8 ملاعق صغيرة من خل البلسم
ضعي جميع هذه المكونات في زبدية كبيرة مع البصل والخيار والفلفل الحلو. وأضيفي الخل الأحمر وعصير الليمون والتباسكو. أضيفي كبشة من الملح والفلفل الأسود. واستخدمي يدك أو الملعقة وأضيفي الزيت. ضعي الزبدية في الثلاجة لمدة ساعة قبل تناولها.
