يجب أن تحتل الفاكهة بمختلف أصنافها مكاناً مميزاً في نظامنا الغذائي، فهي توفر للجسم قيمة غذائية مفيدة. كالعناصر المعدنية، والفيتامينات، والمواد السكرية التي تغني عن تناول الحلويات التي تضر الجسم، إضافة إلى ذلك فهي غنية بالألياف الغذائية الضرورية للجسم.
وهي بشكل عام تقوي الجسم وتطهر الدم، وتهدئ الأعصاب، وتنشط الأمعاء، والوظائف الأخرى في الجسم، والفاكهة يمكن تناولها طازجة، أو مجففة، حيث يتم تجفيفها بطرق عدة، منها إشباعها بثاني أكسيد الكربون، ومن بين الفاكهة المجففة بهذه الطريقة العنب والكمثرى والأناناس والبرتقال والمشمش والمانجو والخوج. أما الفاكهة التي تجفف دون استخدام ثاني أكسيد الكبريت تشمل التين والكرز والبلح، والبرقوق.
ويمكن تجفيف الفاكهة بتعريضها لأشعة الشمس دون إضافة أي مواد. ومن بين الفاكهة التي يمكن تجفيفها بهذه الطريقة المشمش والموز والخوخ والزبيب، ويمكن تجفيف الفاكهة مثل التفاح وجوز الهند والزبيب بتعريضها للهواء الدافئ. أو بإضافة شراب السكر إليها. وبشكل عام تزخر الفواكه الجافة بالعناصر الغذائية الضرورية للجسم، وهي تفيد الصغار والكبار، والحامل والمرضع، وبالطبع لا ينصح من يتبع نظاماً غذائياً لتخفيض الوزن بتناول الفواكه المجففة، ويمكن الاستعاضة عنها بالفواكه الطازجة.