لعلك قد سمعت عن بكتيريا بروبيوتيك في الإعلام أو رأيت المنتجات التي تحتوي على البروبيوتيك في السوبر ماركت، لكن ربما ترغب في معرفة المزيد من المعلومات عن هذا الموضوع. وهذا المقال يقدم لك توضيحات مبسطة عن البروبيوتيك عن أماكن تواجدها والفوائد التي يمكنها ان تمنحك إياها أنت وأسرتك.
لقد أصبح الزبادي أو الروب ومشروباته التي تحتوي على البروبيوتيك محببة ومفضلة للكثير من الناس في السنوات الأخيرة. يقول ايان مورغان المدير العام لشركة سي اتش آر هانسن، الشرق الأوسط م.م.ح الشركة الرائدة عالمياً في إنتاج «البروبيوتيك» في أوروبا ترتفع المبيعات بأكثر من %15 في العام، كما أن عدد المنتجات التي تحتوي على البروبيوتيك سوف تزداد أيضا في منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا. لقد أصبح المستهلكون في المنطقة أكثر وعيا بتناول الغذاء الصحي .
كما انهم يطلبون هذا النوع من المنتجات من المنتجين المتميزين. أضف إلى ذلك فإن المستهلكين يسافرون ويكتشفون المنتجات في الأقطار الأخرى والتي يرغبون في توفيرها لأنفسهم محليا. وسوف لن يطول الوقت حتى نرى الأطعمة المفيدة مثل تلك التي تحتوي على البروبيوتيك ترتفع مكانتها.
ما هي البروبيوتيك ؟
باختصار، ان البروبيوتيك كائنات حية تساعد على تقوية والحفاظ على التوازن الطبيعي ونظام المناعة في الجسم، ان الجهاز الهضمي في جسم الإنسان البالغ معقد بعض الشيء ويحتوي على 100 تريليون بكتيريا. وذلك يعني 100مليار بكتيريا. وتعتمد شبكة العمل المذهلة هذه على التوازن الدقيق بين البكتيريا النافعة والضارة.
وعلى حسب رأي جوغفان هومان، المدير الإقليمي للمبيعات، قسم الألبان «في الأحوال الطبيعية ان هذا التوازن بين «الخير والشر» يوضع تحت المراقبة لكن لدى الناس الذين يعانون من الضغط أو المرض أو السفر المتكرر أو تناول العقاقير الطبية فإن هذا التوازن يمكن ان يصاب بالخلل.
وعندما يحدث هذا الخلل فقد تبدأ مستويات البكتيريا النافعة في الانخفاض وتبدأ مستويات البكتيريا الضارة في الارتفاع. وفي هذه الحالة يمكن ان يساعد تناول الزبادي أو مشروب الزبادي مرة في اليوم على التوازن والسيطرة على البكتيريا الضارة». ان الحماية الميكروسكوبية الطبيعية في أجسامنا تعمل دون ان تنافس البكتيريا الضارة الأغذية المتوفرة. وتقوم البروبيوتيك بإنتاج أحماض حيوية تجعل من الصعب على البكتيريا الضارة البقاء.
لقد قام الحائز على جائزة نوبل الروسي ايلي متشنكوف بشرح فوائد البروبيوتيك في بداية القرن الماضي والذي يعزي الحياة الصحية التي يتمتع بها البلغاريون إلى تناول الزبادي ومنتجات الألبان الأخرى. تعني بروبيوتيك
probiotic «للحياة» وهي بالطبع ضد كلمة «مضاد حيوي» antibiotic والبروبيوتيك هي البكتيريا النافعة التي تساعد على زيادة مستويات البكتيريا النافعة في الأمعاء، حيث أن المضادات الحيوية يقوم بوصفها الطبيب لمهاجمة وقتل الالتهابات والبكتيريا غير المرغوبة في أجسامنا.
الفوائد
إذا اضطرب التوازن الطبيعي في جهازك الهضمي، قد تواجه بعض المشكلات المعوية مثل الإسهال والإمساك وعدم الارتياح. وهذا التحول يمكن ان يؤثر على بعض الوظائف الأخرى أو الأجهزة الفسيولوجية مثل جهاز المناعة الطبيعية. يقول جوفان «إن أكزيما الطفولة تعرف بأنها متصلة بعدم التوازن في البكتيريا في المعدة. وقد أثبتت العديد من الدراسات العلمية ان البروبيوتيك يمكنها تخفيف أو إزالة أكزيما الطفل».
تقوم معظم البروبيوتيك اليوم في الأسواق بترويج عبارة «للصحة العامة» لكن العلماء يكتشفون المزيد من الفوائد لاستهلاك الأطعمة التي تحتوي على مستويات كافية من البروبيوتيك. أضف إلى ذلك ان الأجيال الجديدة من البروبيوتيك سوف تستهدف مشكلات معينة أو مواضع في الجسم. فعلى سبيل المثال العديد من المنتجات ذات البروبيوتيك يعتقد بأنها تقلل نسبة الكولسترول بينما قرص PRO-UTIX منتج بكتيري مسجل لالتهابات الإناث.
حتى اليوم لا توجد الكثير من المعلومات المتوفرة للمستهلكين عن الطعام الذي نتناوله والذي يحتوي على البروبيوتيك. ومع ذلك وبسبب القانون وطلب المستهلك فإن كبار منتجي الألبان قد بدأوا في تسجيل المعلومات على الملصق المثبت على المنتج. فتسجيل اسم المنتج والبروبيوتيك على الزجاجة سوف يمكنك من التأكد من الإنترنت مثلا عن نوع المعلومات العلمية المتوفرة وما إذا كانت سليمة وهل لها تأثير إيجابي.
BB-12 هو أكثر البروبيوتيك شهرة في العالم
واحد من أشهر البروبيوتيك Bifidobacterium BB-12. ويقوم باستخدامه العديد من كبار المنتجين في منتج الزبادي أو الروب. وأول من قدمه هو شركة سي اتش آر هانسن الشركة الرائدة في إنتاج البروبيوتيك لأكثر من عشرين عاما وقد استخدم في منتجات جيدة لأكثر من عقد من الزمان.
وهو بالتأكيد من أشهر أنواع البروبيوتيك وقد ثبتت فوائده الصحية العظيمة. وقد أثبتت أكثر من 100 دراسة علمية مقدرة BB-12 على تقليل مشكلات البطن مثل الإسهال وهو ينبه جهاز المناعة ويساعد على شفاء التهاب الجلد عند الأطفال.
BB-12 متعدد الاستعمالات. فهو يستخدم في منتجات الألبان بصورة عامة مثل الزبادي ومشروباته، وسوف لن يطول الوقت حتى يستخدم في أطعمة مثل الجبن والآيس كريم وعصير البرتقال. و BB-12 هو أيضا خيار لمجال الصيدلة للعديد من إضافاتهم الغذائية.