في إطار إطلاقها العديد من المنتجات المتميزة في مجال الألبان، قامت مزرعة أبقار العين باستضافة مجموعة من طلبة المدارس في الدولة، في جولة تعليمية داخل المزرعة تناولت أهم المراحل التي تمر بها صناعة الألبان، فقد قامت مجموعة من طلبة مدرسة الكويت التعاونية بزيارة المزرعة في تجربة مميزة وممتعة لمشاهدة أهم مراحل صناعة الألبان بدءاً من تربية الأبقار والعناية بها ومروراً بالمراحل التصنيعية المختلفة حتى الوصول للمنتج النهائي في صوره المتنوعة.
وتفخر مزرعة أبقار العين بقطيعها الهائل من أجود سلالات أبقار الفريزيان الهولندية، التي توفر لها أفضل التجهيزات من المرابط والحظائر المفتوحة، والمناطق الظليلة الواسعة التي تستلقي فيها، وتتناول فيها طعامها وشرابها. وانطلاقاً من إيمان مزرعة أبقار العين بأن أعلى درجات الجودة في الألبان لا يمكن الوصول إليها إلا بأفضل أنواع التغذية للأبقار، لذلك فإن نظام تغذية الأبقار في المزرعة يتكون من أجود أعشاب الفالفا المستوردة خصيصاً من الولايات المتحدة، بجانب الذرة والسكر ومضافاً إليها الفيتامينات الضرورية.
ويعد الاهتمام بنظافة الأبقار هو أحد أهم أولويات مزرعة أبقار العين، حيث تحرص على بقاء الحظائر والمرابط نظيفة، وفي عملية الحلب تغسل الأبقار وتجفف قبل توصيل أجهزة الحلب إليها، وتحلب الأبقار أربع مرات يومياً ويصل متوسط إنتاج البقرة من الحليب إلى أكثر من سبعين لتراً، ثم تغسل الأبقار باستخدام نظام ماء أوتوماتيكي فور انتهاء عملية الحلب. ينتقل اللبن مباشرة بعد ذلك إلى حاويات ضخمة ذات سعة تخزينية تصل إلى ستة آلاف لتر. ويحافظ على الحليب في درجة حرارة منخفضة قبل نقل الحاويات إلى مصنع الألبان.
فور وصول الحاويات إلى مصنع الألبان، يدخل الحليب في مرحلة البسترة، وهي عملية يقصد بها تسخين الحليب إلى درجة حرارة معينة ولفترة معينة من الوقت كافية لتدمير أي نوع من الميكروبات داخله. وتجرى عملية البسترة لهدفين: أولاً: لجعل الحليب ومنتجاته صالحين للاستخدام الآدمي عن طريق التخلص من كل البكتيريا التي قد تشكل خطراً على الصحة، وثانياً: المحافظة على جودة الحليب أثناء تخزينه،
فنتيجة لعملية البسترة يمكن حفظ الحليب لمدة ستة أيام على الأقل وستة عشر يوماً على الأكثر. يمر الحليب بعد ذلك بمرحلة لزيادة التناسق بين مكوناته حيث تتكسر جزيئات الدهون الكبيرة إلى جزيئات صغيرة مع الحفاظ على عدم فقد القشطة أو انفصالها عن اللن، بعد ذلك يصبح الحليب جاهزاً للتعبئة في زجاجات أو للدخول في خطوات صناعة المنتجات الأخرى كالزبادي وغيره.
لا شك أن زيارة طلبة مدرسة الكويت للمزرعة كانت زيارة مميزة أثرت خبراتهم ومعلوماتهم عن صناعة الألبان، خاصة عندما تكون الزيارة لمشاهدة تصنيع ألبان العين التي تحتل موقع الصدارة بين منتجات الألبان المختلفة. هذا الموقع الذي لم يأت من فراغ بل جاء نتيجة الاهتمام الخاص بالأبقار والنظم الغذائية المتبعة، وتوظيف العمالة المدربة والمؤهلة على أعلى المستويات، بجانب استخدام أحدث ما وصلت إليه التكنولوجيا في أجهزة صناعة الألبان