يعد الجزر من الخضار اللذيذ الطعم والمفيد للجسم، فهو غني بالعناصر الغذائية، ويعتبر مصدراً جيداً للماء، حيث تصل نسبة الماء فيه إلى حوالي %88 من كل 100 غرام منه، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية المفيدة للجسم.
ووفقاً للدراسات التي أجريت تبين أن الجزر يحتوي على العناصر الغذائية التالية:
- فيتامين A ،فيتامين B ، فيتامين C، فيتامين D، فيتامين E، فيتامين K، كما أنه يحتوي على البيتا كاروتين الذي يتحول داخل الجسم إلى فيتامين A ويتم تخزينه في الكبد.
- مواد سكرية، ونسبة قليلة من المواد الدسمة.
- عناصر معدنية كالحديد، والفوسفور، والصوديوم، والمغنسيوم، والبوتاسيوم، والكبريت، والكلور.
وقد استعمله الأطباء قديماً في علاج العديد من الأمراض، أما الدراسات الحديثة فقد أشارت إلى أهمية تناول الجزر للوقاية من السرطان، والمحافظة على سلامة البصر، وصحة الأغشية المخاطية والجلد، إضافة إلى ذلك فهو يهدئ الأعصاب، ويعدل نشاط الغدة الدرقية.
ويعتبر الجزر مفيداً لمن تتطلب أعماله دقة النظر كالطيارين والسائقين، ومن يستخدمون أجهزة الكمبيوتر والكتاب وغيرهم.
وينصح من يتبع نظاماً غذائياً لتخفيف الوزن تناول الجزر بكثرة، ويعتبر مفيداً لمن يعاني من أمراض الروماتيزم، والإمساك، والاضطرابات الجلدية، فهو يقوي الأظافر والشعر، ويمنح البشرة بريقا.
للاستفادة من كامل قيمته الغذائية ينصح بتناول الجزر من دون تقشيره، إذ يمكن تنظيفه جيداً، لأن معظم العناصر الغذائية تتركز في قشرته.
وجبة لأربعة أشخاص.
مدة التحضير: 10 دقائق.
مدة الطهي: 10 دقائق.
المقادير
كوب من الأناناس الطازج المقطع.
حبة فلفل حلو صغيرة منزوعة من البذور ومقطعة.
ثلاث قطع كراث مقطعة.
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
نصف ملعقة إلى ملعقة صغيرة كاملة من نثرات الفلفل الحار.
ربع كوب دقيق.
نصف كوب دقيق ذرة.
ربع كوب من المايونيز قليل الدسم.
ملعقة صغيرة من تتبيلة أولدبيه.
4 قطع فيليه سمك تيلابيا (حوالي كيلو غرام)
ملعقة زبدة.
التحضير
1 ـ اجمعي الأناناس والفلفل الحلو الأحمر والكراث وعصير الليمون ونثرات الفلفل الحار. توضع كلها على جنب.
2ـ ضعي طحين ودقيق الذرة في زبديات منفصلة وامزجي المايونيز مع تتبيلة أولدبيه في زبدية صغيرة.
3 ـ اغمسي قطعة فيليه في الدقيق وأزيلي الفائض. امسحي جانبي الفيليه بالمايونيز بعدها اغمسي الفيليه بدقيق الذرة وأزيلي الفائض. ضعي الكمية على الورق المشمع وكرري التحضير مع ما تبقى من الفيليه. ويمكن القيام بالتحضير قبل القلي بساعتين ويمكنك تغطية السمك ووضعه في الثلاجة.
4 ـ سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق فوق نار متوسطة، وأضيفي الزيت وبعدها الزبدة وأضيفي الفيليه واقليها لمدة تتراوح ما بين 3 و5 دقائق أو حتى يصبح لون السمك ذهبياً، واقلبي السمك واطهيه لمدة 3 دقائق أخرى، وقدمي الوجبة مع صلصة الأناناس.
طبق للكبار: صلصة الفاكهة تضيف مذاقاً جديداً للطبق.
طبق للأطفال: صلصة الكريمة تضفي طعماً جديداً ولذيذاً للسمك المقلي