قد يجهل بعضنا أن بعض الأغذية قد تحتوي على مواد قد تؤدي إلى إلحاق أفدح الضرر بحالتك الصحية. وعلى سبيل المثال فإن السمك قد يحتوي على الزئبق ، كما لا يستثنى من ذلك الزيوت الحمضية المهدرجة أو المتحولة. وتزداد الخطورة على صحتك عندما تتناول وجبات مفرطة من الكربوهيدرات. وفي العموم قبل أن تقدم لأطفالك أية وجبة غذائية ينبغي أن تراعي فيها الشروط الصحية الضرورية للحفاظ على المستقبل الصحي لأطفالك.
وهناك قطاع كبير من الناس بدأ يستشعر الخطر من وجود آثار المواد المبيدة للحشرات السامة في الخضار والفاكهة وهي المواد التي ترش على النباتات للحفاظ عليها من الحشرات المهلكة للمحاصيل. ونتيجة لهذه المخاوف بدأ الكثيرون يلجأون إلى شراء الخضار والفاكهة العضوية. ولكن تكلفتها تزيد عن النباتات المرشوشة بمقدار 30 وحتى 50 في المئة.
لكن البروفسور ميلفين هيمان الأستاذ في جامعة كاليفورنيا في مدينة سان فرانسيسكو يرى أنه لا وجود لأي دليل بأن تلك المواد الكيماوية تلحق الضرر بصحة الأطفال عندما ترش بنسب محدودة على الخضار والفاكهة. ولكن مثل هذه الآراء لم تحل قط دون ازدهار زراعة الخضار والفاكهة العضوية التي تتم زراعتها وتنميتها دون الحاجة إلى مبيدات أو أسمدة اصطناعية.
لكن مجلة طبية أميركية تدعو الوالدين إلى تغذية أطفالهم بالخضار والفاكهة سواء كانت تلك عضوية أو استخدم في زراعتها مبيدات حشرية أو أسمدة اصطناعية. لأن مثل هذه النباتات هي المصدر الرئيس للألياف النباتية ومضادات الأكسدة المضادة للسرطان.
فضلا عن احتوائها للفيتامينات الأساسية. وبداية عليك غسل جميع الخضار والفاكهة بالماء الدافئ. استخدمي فرشاة لتنظيفها. كما يفضل إزالة القشرة الخارجية للخس والملفوف والخضار الأخرى ذات الأوراق العريضة. ولكن إذا استمر لديك القلق فما عليك إلا اللجوء إلى خيار النباتات العضوية.
مياه الصنابير
سجلت نحو 31 حالة مرضية في الولايات المتحدة بسبب تلوث مياه الشرب خلال العامين 2001و2002. كما أن تآكل الرصاص الموجود في أنابيب المياه قد يسبب بالنسبة للمستهلكين تلفيات في الدماغ أو اضطرابات في السلوك والنمو عند الأطفال. وقد دفعت مثل هذه التهديدات الكثير من العائلات إلى تفضيل المياه المعلبة على الرغم من التكلفة العالية.
لكن الحقيقة الظاهرة في الصورة الكبيرة غير ذلك.
فإذا كانت هناك 31 إصابة نتيجة استهلاك مياه ملوثة فإن مثل هذه الإصابات هامشية إذا كان تعداد الأميركيين السكاني أكثر من 350 مليون نسمة. ويؤكد خبراء صحة أن مياه الصنابير ليست سيئة لأنها تخضع لمراقبة وعناية دقيقة جدا. كما أن أنظمة شبكات المياه تلقى عناية ورقابة منتظمة بحثا عن أي ملوثات أو مواد سامة.
ولتفادي وجود ملوثات يمكنك استخدام مصاف بيتية لتنقية المياه ، أو شراء المياه المعلبة ولكن إذا كانت مياه الصنبور التي تستخدمها صحية وجيدة فلا بأس في الالتزام باستخدامها. فهي على الأقل أرخص كثيراً من المياه المعلبة. فهي تحتوي على ما يكفي من الفلورايد للمساعدة على وقاية الأسنان من التسوس وتقوية عظامها.
الدهون المهدرجة
تنتج الأحماض الدهنية المتحولة والدهون الاصطناعية عن معالجة النباتات عن طريق الهدرجة وهي يمكن أن تتسبب في انسداد الأوعية الدموية وشرايين القلب على نحو خاص وهو ما يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب. وتوجد مثل هذه الدهون في الوجبات السريعة وفي البسكويت والمقرمشات والحلويات. وتطلب المؤسسات الصحية عادة من شركات تصنيع الأغذية إضافة معلومة إلى الحاويات سواء المعدنية أو الكرتونية تدل على احتواء تلك الأغذية على الزيوت النباتية المهدرجة المضرة بالقلب.
ويحذر الأطباء من الإفراط في إطعام الأطفال مأكولات تحتوي على هذه الدهون التي يمكن أن تلحق أفدح الضرر بصحة الأطفال. لأن مثل هذه الزيوت تتسبب في إصابتهم بأمراض القلب مستقبلا.
الفول السوداني
خلال السنوات الخمس الماضية ارتفعت حصيلة أعداد الأطفال الأميركيين الذين يصابون بأمراض الحساسية الناجمة عن تناول الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني. وتتراوح الحساسية الناجمة عن الفول السوداني مابين الإصابة بطفح جلدي وحالات أخرى خطيرة مثل الصدمة الاستهدافية.
وتشير إحصاءات طبية إلى أن 1% من الأطفال يصابون بأمراض حساسية ناجمة عن تناول الفول السوداني، ولذلك فإن طفلك قد يكون من بين أولئك الأطفال الذين قد يصابون بأمراض الحساسية الناجمة عن السوداني. ويتوقع أن يرث طفلك أحد أمراض الحساسية أو الأكزيما والربو أو حمى القش إذا كان أحد أفراد الأسرة الأقرباء مثل الأب أو الأم أو الجدين يصاب بمثل هذه الأمراض.
م. نبيل