أكل لحم الخنزير المقدد والسجق والنقانق واللحوم المعالجة الأخرى يمكن أن تزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكري. جاء ذلك في دراسة أعدتها عالمة أميركية.
وأكدت أن تناول اللحوم المعلبة المضاف إليها الملح والمواد الحافظة الكيميائية قد يكون السبب الحقيقي للمشاكل الصحية التي يعاني منها أكثر من 15بالمائة من الناس.
وحثت ريناتا ميخا من كلية هارفارد للصحة العامة، التي نشرت دراستها في نشرة الدورة الدموية، المواطنين علي ضرورة التدقيق في أنواع اللحوم التي تقدم لهم في مطاعم الوجبات السريعة، وقالت من الضروري تجنب اللحوم المعالجة مثل لحم الخنزير المقدد والسلامي والنقانق والهوت دوج.
واستنادا إلى النتائج التي توصلت إليها، فإن الأشخاص الذين يتناولون وجبة في الأسبوع أو أقل من اللحوم المصنعة يكونون اقل عرضة للمخاطر الصحية من الذين يفرطون في تناول تلك الوجبات. وقالت إن تناول 50 غراما من اللحوم المعلبة في اليوم تزيد من مخاطر أمراض القلب بنسبة 42 بالمائة وترفع من خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 19 في المائة.
واعترض المعهد الأميركي للحوم في بيان أصدره قبل يومين على النتائج قائلا «إنها مجرد دراسة وتقف على النقيض من دراسات أخرى وغيرها من المبادئ التوجيهية الغذائية».
نيويورك ـ طارق فتحي