الكثير لا يعرف من أين يجلب الكافيار ولا كيف يستخرج، أو بمعنى آخر هناك العديد ممن يسمع بالكافيار ولكن لم يره أو يتذوقه.
ومع وسائل الاتصال الحديثة والمتشعبة فقد توفرت وتيسرت عملية التعرف على هذا الطبق الماسي إن جاز وصفه لأنه من مكونات موائد النخبة. وأحاول أن أعرف القارئ العزيز على الكافيار لمعرفة سبب ارتفاع أسعاره، واليكم بالصور عملية استخراج الكافيار من سمك الحفش الذي يعيش في بحر الخزر أو قزوين الواقع في شمال إيران التي تحوي وتصنع وتعلب أجود وأفضل أنواع الكافيار في العالم.
سيف طارش ـ عجمان