توصل باحثون في جامعة ألباما الأميركية، إلى مصدر الفوائد الكبيرة التي يحملها الثوم لقلب الإنسان. فقد تبين للباحثين أن مادة الأليسين النشطة في الثوم تتفتت إلى مواد مركبة تساعد خلايا الدم الحمراء على إفراز غاز كبريتيد الهيدروجين، وهو نوع من الغازات يريح الأوعية الدموية. وقد توصل العلماء إلى هذا الكشف عندما وضعوا أوعية دموية لعدد من الفئران في عصير الثوم ووجدوا أن حجم التوتر الموجود في هذه الأوعية قد تقلص بنسبة 72%.
