أفادت دراسة علمية حديثة أن الأغذية العضوية قد تحتوي على مواد مضادة للأكسدة بنسب أعلى من تلك الموجودة في الأغذية العادية، وهي المواد التي قد تحمي الإنسان من الإصابة بأمراض عديدة مثل أمراض القلب والسرطان والهذيان.
وجاءت الدراسة لتؤكد اعتقاد طائفة من العلماء كانوا يؤكدون دائما، على خلاف ما جاء في معظم الأبحاث التي أجريت على امتداد السنوات الماضية، أن الإنسان يستفيد أكثر من الأغذية العضوية بالمقارنة بالأغذية التقليدية.
وقد أجريت الدراسة على الطماطم العضوية ووجد الباحثون أنها تحتوي على مواد مضادة للأكسدة تفوق بنسبة تتراوح بين 79% و97% ما تحتويه ثمار الطماطم العادية.
وأفادت الدراسة أن اختلاف نوعية التربة وممارسات الري وتباين طرق التعامل مع المحاصيل كانت كلها عوامل جعلت من الصعوبة بمكان إجراء مقارنة بين الأغذية العضوية والعادية، وفقا للعالم أليسون ميتشل، وهو عالم كيميائي قاد الدراسة من جامعة كاليفورنيا.
وأضاف الباحث: «غير أن الأمر اختلف في هذه الدراسة، حيث استخدم الباحثون بيانات من مشروع طويل المدى تم خلاله استخدام تقنيات زراعية موحدة لبيان الفارق بين المحصولين، الطبيعي والعضوي. وبعد انتهاء التجربة تبين الاختلاف في نسبة المواد الموجودة في كل محصول وأثر هذه النسب في صحة الإنسان».