حذرت دراسة طبية جديدة نشرت في المملكة المتحدة ، مؤخرا، من أن تناول أكثر من تسع شرائح من الخبز الذي يحتوي على مستويات مرتفعة من الملح يكفي لتجاوز أقصى كمية مسموح بها يوميا، وهذا يعني أن تقليص مستوى الملح في الخبز يساعد على إنقاذ حياة الكثير من الناس.
وتشير الدراسة، القائمة على بحث شمل أكثر من مئة نوع من الخبز في ذلك البلد الأوروبي، إلى أن المعدل المقبول للملح الذي يحتويه خبز القوالب يصل إلى 1,1 غرام لكل 100 غرام.
بيد أن تلك الكمية يتجاوزها 50 من أصل 138 نوعا من الخبز الذي تمت معاينته أثناء الدراسة، التي قامت بها رابطة الأطباء المتخصصين بتلك المادة والتي يطلق عليها اسم «إجماع حول الملح وفرط التوتر».
وشدد رئيس الرابطة وأستاذ طب القلب غراهام غريغور على أن الخبز «أكبر مصدر للملح في النظام الغذائي البريطاني» إذ أنه يساهم بربع أو خمس الملح المستهلك يوميا. ويضيف الدكتور في هذا السياق أن الوضع المثالي هو استهلاك خبز مستوى الملح فيه يتراوح بين 6 .0 - 8 .0 غرام لكل 100 غرام.