ينافس ستة من أمهر صناع الخبز والحلويات في الجزائر ضمن 34 دولة ستتنافس على التاج العالمي في جودة الخبز والحلويات بينهما فرنسا وايطاليا وهما الدولتان الأبرز في صناعة الخبز والحلويات ومختلف العجائن عبر مشاركتهم في المسابقة التي تنطلق اليوم في ايطاليا.
وأعلن الاتحاد الدولي لصناعة الخبز ويشارك أربعة من ضمن الستة في صناعة الخبز الراقي بينما يشارك اثنان في المنافسة على أجود أنواعه الحلويات المصنوعة من الدقيق.
وأكد يوسف قلفاط رئيس الاتحاد الجزائري لصناع الخبز وهو احد من المشاركين في المنافسة أن الفريق استكمل تجهيز الأنواع التي سيتقدم بها للمسابقة. وقال لقد حصلنا في المنافسة الماضية التي جرت في باريس على المركز الثالث عالمياً، وهدفنا هذه المرة تحسين ترتيبنا والسعي للعودة بالتاج العالمي».
وقال قلفاط وهو فنان جزائري في ميدان صناعة الخبز «إننا الأجود في إفريقيا ونحتل المركز الثالث عالمياً، لكن منافسة هذا العام نريدها تتويجاً عالمياً لأننا نملك الخبرة والقدرة الكافية للتربع على قمة جودة الخبز».
من جهته قال سعيد بريان وهو مسؤول في ديوان الحبوب بالجزائر ومن المهتمين بالجودة «صناعة الخبز فن يستوجب المهارة فضلاً عن جودة المواد التي يصنع منها.. يمكن أن يحصل صانعون أو أكثر على ذات المواد لكن خبز أحدهما يكون ألذ وأجمل لأن ثمة أمور تتعلق بزمن الصناعة وطريقة الخلط والمقادير وما إليها تتحكم كلها في الإنتاج النهائي».
ويستهلك الجزائريون الخبز بشراهة أكثر من أي مادة أخرى في إطار العادات المحلية، لذا وقد انصب الاهتمام منذ عقود على التحسين المستمر للخبز وتجري منافسات مستمرة تركز على الجودة في الخبز أكثر من أي مادة أخرى نظراً لمكانته على المائدة الجزائرية، وعليه فإن المخابز تجهزت في إنحاء الدولة المختلفة بآليات حديثة وعالية التقنية لمواكبة التطور المنشود في هذا المجال، وتشير آخر الإحصائيات إلى أن المخابز الجزائرية تنتج أزيد من 200 نوع من الخبز وتستخدم طحين القمح الصلب والقمح اللين والشعير والذرة وأنواع مختلفة من الزيوت والزبدة.
كما قام الخبازون بطرح أشكال متنوعة من الخبز بينها دائري إلى طويل ومربع إلى شكل نجوم وغيرها من الأشكال التي يتفننون في صنعها، لكن يبقى الأهم وهو الطعم اللذيذ، حيث يرى الجزائريون حتى الذين يسافرون إلى أصقاع العالم المختلفة أن لا خبز يماثل خبز بلدهم على الأرض. أما الحلويات فأنواعها وأشكالها لا تحصى وهي حاضرة على الدوام على المائدة.