الشاي الأخضر الذي يعد على الطريقة الموريتانية لا يمكن أن يغيب من أي بيت أو مكتب أو محل في تمبكتو فهو من أساسيات الحياة اليومية في المدينة ومحور اللقاءات التي تجمع بين المتسامرين والمتقابلين والمتعاملين في تجارة أو غيرها من الأمور اليومية، والشاي الأخضر والسكر من الحاجيات الضرورية في تمبكتو ويمكن للتمبكتي أن يتخلى عن جانب من غذائه ولا يتخلى عن شايه.